Diese Stracciatella-Kirsch-Torte ist eine himmlische Kombination aus lockerem Schokobiskuit,
cremiger Stracciatella-Sahne und fruchtigen Kirschen. Perfekt für besondere Anlässe, Feiertage
oder einfach als schokoladiger Genussmoment zwischendurch.
Herkunft & Hintergrund
Stracciatella-Desserts haben ihren Ursprung in der italienischen Küche und begeistern durch
feine Schokoladenstückchen in einer cremigen Basis. In dieser Torte wird das Ganze mit saftigen
Kirschen kombiniert – ein wahrer Klassiker für alle, die Schokolade und Frucht lieben.
Benötigte Küchengeräte
- Springform (26 cm)
- Rührschüsseln
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Schneebesen
- Kuchengitter
- Topf für Tortenguss
Zutaten
Für den Biskuitboden
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 120 g Mehl
- 30 g Backkakao
- 1 Päckchen Backpulver
Für die Creme
- 600 g Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 2 Päckchen Vanillinzucker
- 200 g Zartbitter-Schokoladenraspeln
- 1 Glas Kirschen (ca. 350 g Abtropfgewicht)
Für die Glasur
- 350 ml Kirschsaft
- 2 Päckchen roter Tortenguss
- 3 EL Zucker
- Zartbitter-Schokoladenraspeln (optional)
Zubereitung
-
Biskuitboden: Ofen auf 180°C vorheizen. Springform auslegen.
Eier und Zucker schaumig schlagen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und unterheben.
Teig einfüllen und 20–25 Minuten backen. Abkühlen lassen. -
Creme: Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen.
Schokoraspeln unterheben. Kirschen abtropfen lassen, einige zur Deko beiseitelegen.
Rest grob hacken und unter die Creme mischen. -
Torte füllen: Biskuitboden waagerecht halbieren.
Untere Hälfte auf eine Platte legen und die Creme darauf verteilen.
Zweite Hälfte daraufsetzen und leicht andrücken. -
Glasur: Kirschsaft mit Zucker erhitzen, Tortenguss einrühren und aufkochen.
Etwas abkühlen lassen und gleichmäßig über die Torte gießen. -
Dekorieren: Mit beiseitegelegten Kirschen und zusätzlichen
Schokoraspeln garnieren. Mindestens 2 Stunden kühlen. - Servieren: Gut gekühlt genießen!
Variationen
- Mit heller Creme: Schokolade durch weiße Raspeln ersetzen.
- Mit Boden aus Schokokeksen: Biskuit durch Keksboden austauschen.
- Mit Alkohol: Etwas Kirschlikör in die Creme geben.
Austauschmöglichkeiten
- Sahne → Cremefine oder pflanzliche Schlagcreme.
- Zartbitterschokolade → Vollmilch oder weiße Schokolade.
- Kirschen → Himbeeren oder Erdbeeren.
Kochhinweise
- Biskuit nicht zu lange backen, sonst wird er trocken.
- Tortenguss etwas abkühlen lassen, damit er nicht zu flüssig ist.
- Creme erst auftragen, wenn der Boden vollständig ausgekühlt ist.
Serviervorschläge
- Mit extra Schokoraspeln bestreuen.
- Mit frischen Kirschen garnieren.
- Ideal mit einem heißen Kaffee oder Cappuccino.
Tipps
- Für Stabilität: Die Torte am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- Schokoraspeln direkt aus dem Kühlschrank verwenden – dann schmelzen sie nicht.
- Biskuit mit etwas Kirschsaft tränken, damit er extra saftig wird.
Vorbereitungszeit
Vorbereitung: 25 Minuten
Backzeit: 20–25 Minuten
Kühlzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: ca. 3 Stunden
Nährwerte pro Stück (geschätzt)
- Kalorien: ca. 350–420 kcal
- Fett: ca. 20–25 g
- Eiweiß: ca. 5–7 g
- Kohlenhydrate: ca. 35–45 g
Allergie-Hinweise
- Enthält Gluten (Mehl).
- Enthält Milchprodukte (Sahne, Schokolade).
- Enthält Ei.
Portionen & Skalierung
- Für 12 Stück: Menge wie angegeben.
- Für ein großes Blech: Zutaten verdoppeln.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Torte vorbereiten?
Ja, sie wird sogar besser, wenn sie über Nacht im Kühlschrank durchzieht.
Kann ich frische Kirschen verwenden?
Ja, aber sie müssen entsteint und leicht gezuckert werden.
Warum wird meine Creme nicht fest?
Die Sahne muss gut gekühlt sein, ebenso das Sahnesteif.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
- Im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar.
- Nicht einfrieren – Sahne verliert Konsistenz.
Fazit
Die Stracciatella-Kirsch-Torte ist schokoladig, fruchtig, cremig und einfach traumhaft.
Eine Torte, die jeden Tisch verzaubert und besonders Schokoladenliebhaber begeistert!
