Der Blätterteig wird mit einer kräftigen Käsecreme bestrichen, mit Schinken belegt und kompakt aufgerollt. Nach kurzer Ruhezeit lässt sich der warme Strudel sauber in dicke Scheiben schneiden.
Rezeptdetails
- Ergibt: 1 großen Strudel
- Vorbereitung: ca. 20 Minuten
- Backzeit: ca. 25–30 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
Zutaten
Für den Strudel
- 1 Rolle frischer Blätterteig, ca. 275 g
- 200 g Kochschinken
- 200 g Gouda oder Emmentaler, gerieben
- 150 g Frischkäse
- 2 EL Schmand
- 1 Ei, Größe M
- 2 EL Petersilie, gehackt
- 1 TL mittelscharfer Senf
- ½ TL Paprikapulver, edelsüß
- schwarzer Pfeffer
Zum Bestreichen
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
- Frischkäse, Schmand, Ei und Senf verrühren. Petersilie, Paprikapulver und schwarzen Pfeffer zugeben.
- Käse unter die Füllung mischen und den Kochschinken in kleinere Stücke schneiden.
- Blätterteig ausrollen. Käsecreme darauf verteilen, an allen Seiten aber einen Rand von ungefähr 2 cm lassen.
- Schinken auflegen und den Teig von der langen Seite möglichst fest einrollen. Naht und Enden gut verschließen.
- Eigelb mit Milch verrühren und den Strudel damit bestreichen. Mehrere kleine Dampfschlitze einschneiden.
- Im heißen Ofen 25–30 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen und kräftig goldbraun ist.
- Vor dem Portionieren einige Minuten stehen lassen und noch warm servieren.
Tipp
Blätterteig bis zur Verarbeitung kalt halten. Wird er zu warm, geht er im Ofen weniger gleichmäßig auf.
Aufbewahrung
Der fertig gefüllte Strudel kann ungebacken einige Stunden gekühlt werden. Eigelb erst unmittelbar vor dem Backen auftragen.
