Herzlich willkommen bei Kochen 24! Wenn Sie auf der Suche nach einer Torte sind, die optisch richtig was hermacht und geschmacklich alle verzaubert, dann ist die Gewitter-Torte genau das Richtige. Knuspriger Baiser mit Mandeln trifft auf saftige Kirschen und eine unwiderstehliche Vanille-Schmand-Creme. Diese Torte ist perfekt für festliche Anlässe oder den besonderen Sonntagskaffee. Ein wahrer Traum aus Texturen und Aromen!
Zutaten
Für die Rührteigböden
- 120 g weiche Butter oder Margarine
- 120 g Zucker & 1 Pck. Vanillinzucker
- 4 Eigelb (Größe M)
- 160 g Mehl & 2 TL Backpulver
Für den Baiserbelag
- 4 Eiweiß
- 120 g Zucker
- 120 g gehobelte Mandeln
Für die Füllung
- 1 Glas Sauerkirschen (gut abgetropft)
- 3 Becher Schmand
- 2 Becher Sahne
- 2 Pck. Paradiescreme Vanille (Dr. Oetker)
- 120 ml Milch
- 3 Pck. Sahnesteif & 2 Pck. Vanillinzucker
Zubereitung
- Rührteig herstellen: Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen. Die Eigelbe nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, darüber sieben und kurz unterrühren.
- Böden backen: Eine 26er Springform fetten. Die Hälfte des Rührteigs darin verstreichen. 2 Eiweiß mit 60g Zucker sehr steif schlagen, auf den Teig streichen und mit 60g Mandeln bestreuen. Bei 160°C Heißluft ca. 30-35 Min. backen. Den Vorgang für den zweiten Boden wiederholen.
- Füllung vorbereiten: Einen Boden mit 1 Pck. Sahnesteif bestreuen (verhindert das Durchweichen) und die Kirschen darauf verteilen.
- Creme anmischen: Schmand mit Milch und Paradiescreme-Pulver glatt rühren. Diese Masse auf die Kirschen streichen.
- Sahneschicht: Sahne mit Vanillinzucker und restlichem Sahnesteif schlagen und auf die Schmandcreme geben.
- Finish: Den zweiten Boden (am besten vorher in Stücke geschnitten) vorsichtig auflegen.
Variationen
Statt Sauerkirschen können Sie auch Stachelbeeren oder Pfirsichspalten verwenden. Für eine fruchtigere Note kann ein Teil des Kirschsaftes mit Speisestärke angedickt und unter die Kirschen gemischt werden.
Kochnotizen
Schneiden Sie den oberen Baiserboden unbedingt in Stücke, bevor Sie ihn auf die Sahne legen. So lässt sich die Torte später perfekt servieren, ohne dass die Füllung an den Seiten herausquillt.
Serviervorschläge
Die Torte sollte mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank ziehen, damit sie stabil wird und die Aromen voll entfalten kann.
Tipps
Achten Sie beim Eischnee darauf, dass Schüssel und Rührbesen absolut fettfrei sind, damit der Baiser seine volle Standfestigkeit erreicht.
Nährwertangaben (Pro Stück)
- Kalorien: ca. 450 kcal
- Eiweiß: 8 g
- Fett: 28 g
- Kohlenhydrate: 42 g
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Torte schon einen Tag vorher backen?
Ja, sie schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser, wenn sie gut durchgezogen ist.
Gelingt die Torte auch in einer größeren Form?
Bei einer 28er Form werden die Schichten etwas dünner, die Backzeit verringert sich um ca. 5 Minuten.
Fazit
Die Gewitter-Torte ist ein echter Klassiker, der immer für Begeisterung sorgt. Die Kombination aus Knusper-Baiser und fruchtiger Füllung ist einfach unschlagbar. Viel Spaß beim Backen wünscht Ihr Team von Kochen 24!
