Calypso-Torte mit Mandarinen und Vanillepudding

Diese Calypso-Torte verbindet einen lockeren Biskuitboden mit Mandarinen, einer feinen Vanillepudding-Schmand-Creme und Schokoladenraspeln. Sie lässt sich gut vorbereiten und eignet sich besonders für Kaffeetafel, Geburtstag oder Familienfeier.

Calypso-Torte mit Mandarinen

Der Name klingt sommerlich, die Zutaten sind aber das ganze Jahr unkompliziert erhältlich. Wichtig ist vor allem, die Mandarinen sehr gut abtropfen zu lassen und den Pudding vor dem Vermengen mit dem Schmand abkühlen zu lassen. So bleibt die Creme stabil und lässt sich sauber auf dem Boden verteilen.

Zutaten

Für den Biskuitboden

• 3 Eier (Größe M)
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 75 g Weizenmehl Type 405
• 50 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver

Für die Creme und den Belag

• 2 Dosen Mandarinen, je ca. 175 g Abtropfgewicht
• 500 ml Milch
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 80 g Zucker
• 400 g Schmand
• 200 ml Schlagsahne
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 50 g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade, grob geraspelt

Zubereitung

1. Biskuit backen: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier, Zucker und Vanillezucker etwa 5 Minuten hell und schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, darüber sieben und vorsichtig unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und etwa 20 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
2. Pudding kochen: Vanillepuddingpulver mit Zucker und etwas von der Milch glatt rühren. Restliche Milch aufkochen, angerührtes Pulver einrühren und kurz unter Rühren kochen. Mit Folie direkt auf der Oberfläche abdecken und abkühlen lassen.
3. Creme vorbereiten: Abgekühlten Pudding glatt rühren und den Schmand portionsweise unterarbeiten. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und behutsam unterheben.
4. Torte schichten: Mandarinen gründlich abtropfen lassen. Einen Tortenring um den Biskuit setzen. Einen Teil der Creme auf dem Boden verstreichen, Mandarinen darauf verteilen und die restliche Creme darübergeben. Oberfläche glatt streichen.
5. Kühlen und dekorieren: Die Torte mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen. Vor dem Servieren mit Schokoladenraspeln bestreuen und nach Wunsch einige Mandarinen zur Dekoration verwenden.

Kochen24-Tipp

Für besonders saubere Stücke die Torte über Nacht kühlen und das Messer vor jedem Schnitt kurz in heißes Wasser tauchen, anschließend trockenwischen.