Dieser Pudding-Streuselkuchen kommt ohne Hefeteig aus: Zwei Drittel der Streusel werden zum Boden gedrückt, darauf folgen Vanillepudding mit Schmand und die übrigen Butterstreusel.
Rezeptdetails
- Ergibt: ca. 20 Stücke
- Form: ca. 30 × 40 cm
- Vorbereitung: ca. 25 Minuten
- Backzeit: ca. 35–40 Minuten
- Abkühlzeit: mindestens 2 Stunden
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
Zutaten
Für Boden und Streusel
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 250 g Butter, weich
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei, Größe M
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Vanillepuddingfüllung
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 800 ml Milch
- 100 g Zucker
- 200 g Schmand oder saure Sahne
Außerdem
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein 30 × 40 cm großes Blech oder eine entsprechend große Form mit Backpapier auslegen.
- Puddingpulver und Zucker mit 150 ml der Milch klümpchenfrei verrühren.
- Restliche Milch aufkochen, Puddingmischung einrühren und etwa 1 Minute eindicken lassen. Kurz abkühlen lassen und Schmand einarbeiten.
- Für die Streusel Mehl, Backpulver, beide Zuckersorten und Salz mischen. Butter und Ei einarbeiten, bis grobe Krümel entstehen.
- Ungefähr zwei Drittel der Streusel als festen Boden in die Form drücken.
- Puddingfüllung darauf glatt streichen und mit den übrigen Streuseln bedecken.
- Kuchen 35–40 Minuten goldbraun backen und danach vollständig erkalten lassen.
- Erst wenn die Füllung fest ist, in Stücke schneiden und nach Wunsch pudern.
Tipp
Der Kuchen lässt sich besonders sauber schneiden, wenn er nach dem Abkühlen noch 1 Stunde im Kühlschrank ruht.
Aufbewahrung
Stücke einzeln einfrieren und langsam im Kühlschrank auftauen; die Streusel werden danach etwas weicher.
