Dauer
12 Min. Backen
Hitze
180°C
Geschmack
Fruchtig-Süß
Tipp
Teig kühlen!
Weiße Schokolade-Himbeer Cookies: Ein Traum in Rosa und Weiß
Vergessen Sie trockene Kekse aus der Packung! Unsere Weiße Schokolade-Himbeer Cookies kombinieren alles, was ein perfektes Gebäck braucht: Einen leicht knusprigen Rand, einen herrlich weichen Kern (“Chewy”) und die fruchtige Explosion frischer Himbeeren. Durch die Zugabe von braunem Zucker erhalten die Cookies eine feine Karamellnote, die wunderbar mit der weißen Schokolade harmoniert. Ein Rezept, das garantiert in Ihre Favoritenliste wandert!
🛒 Zutaten für ca. 15-18 Cookies
- ✅ 125 g weiche Butter
- ✅ 100 g brauner & 50 g weißer Zucker
- ✅ 1 Ei (Größe M)
- ✅ 1 TL Vanilleextrakt
- ✅ 200 g Mehl & 1/2 TL Backpulver
- ✅ Eine Prise Salz
- ✅ 150 g weiße Schokolade (gehackt)
- ✅ 100 g frische Himbeeren
- ✅ 1 EL Mehl (für die Beeren)
- ✅ Optional: 20 g gefriergetrocknete Himbeeren
👩🍳 Zubereitung
- Cremig rühren: Butter mit beiden Zuckersorten 3-5 Minuten hell-cremig aufschlagen. Ei und Vanille kurz unterrühren.
- Trockene Zutaten: Mehl, Backpulver und Salz mischen und nur kurz unter die Buttermasse rühren (nicht übermixen!).
- Himbeer-Trick: Himbeeren vorsichtig mit 1 EL Mehl bestäuben – so zerfallen sie nicht so schnell im Teig.
- Unterheben: Gehackte Schokolade und Himbeeren behutsam mit einem Teigschaber unter den Teig heben.
- Kühlen & Backen: Den Teig 30 Min. kühlen. Dann Kugeln formen, mit Abstand auf ein Blech setzen und bei 180°C ca. 10-12 Min. backen (die Mitte darf noch weich aussehen).
💡 Profi-Tipps für perfekte Cookies
Gefrorene Himbeeren: Falls Sie gefrorene Beeren nutzen, tauen Sie diese nicht auf! Mischen Sie sie direkt gefroren unter den Teig, damit sie den Teig nicht komplett rosa färben.
Das Abkühlen: Lassen Sie die Cookies unbedingt 5-10 Minuten auf dem Blech liegen, bevor Sie sie bewegen. Sie sind direkt nach dem Backen sehr instabil und werden erst beim Abkühlen fest.
