Typ
Quark-Sahne
Frucht
Erdbeer-Power
Aufwand
Moderat
Kühlzeit
3–4 Std.
Erdbeer-Quark-Torte: Der fruchtige Star auf jeder Kaffeetafel
Sobald die Erdbeersaison beginnt, gibt es kein Halten mehr! Unsere Erdbeer-Quark-Torte vereint alles, was wir an Sommertorten lieben: Ein federleichter Biskuitboden trifft auf eine erfrischende Quarkcreme, die nicht zu süß und wunderbar luftig ist. Das Highlight sind natürlich die leuchtend roten Erdbeeren unter einem glänzenden Tortenguss. Ein wahrer Augenschmaus, der auch noch fantastisch schmeckt!
🛒 Zutatenliste
- ✅ 3 Eier
- ✅ 100 g Zucker & 1 Pck. Vanillezucker
- ✅ 75 g Mehl & 25 g Speisestärke
- ✅ 1 TL Backpulver
- ✅ 500 g Magerquark & 400 ml Sahne
- ✅ 100 g Zucker & 2 Pck. Vanillezucker
- ✅ 800 g frische Erdbeeren
- ✅ 6 Blatt Gelatine
- ✅ 1 Pck. roter Tortenguss
👩🍳 Schritt-für-Schritt zum Torten-Glück
- Boden backen: Eier mit Zucker ca. 8–10 Min. extrem schaumig schlagen. Mehl-Mix vorsichtig unterheben. Bei 180°C (O/U) ca. 20 Min. backen und vollständig auskühlen lassen.
- Creme vorbereiten: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark mit Zucker verrühren. Sahne steif schlagen und unter den Quark heben.
- Gelatine einarbeiten: Gelatine auflösen, 2 EL Quarkmasse einrühren (Temperaturausgleich!), dann zügig unter die restliche Creme mischen. 500 g klein geschnittene Erdbeeren unterheben.
- Schichten & Kühlen: Biskuit in einen Tortenring legen. Quarkmasse darauf glatt streichen und für mind. 3 Stunden in den Kühlschrank.
- Das Finish: Mit den restlichen Erdbeeren (300 g) belegen. Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und von der Mitte her über die Früchte verteilen.
💡 Profi-Tipps für Gelingsicherheit
Keine Lust auf Backen? Ersetzen Sie den Biskuit durch eine Mischung aus 200 g zerbröselten Löffelbiskuits und 125 g geschmolzener Butter (wie bei einer klassischen Kühlschranktorte).
Gelatine-Check: Achten Sie beim Einrühren der Gelatine darauf, dass die Quarkmasse nicht zu kalt ist, damit sich keine Klümpchen bilden. Der Temperaturausgleich (Schritt 3) ist hier entscheidend!
