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Typ
No-Bake-Cake
Typ
No-Bake-Cake
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Zutaten
Nur 3 Komponenten
Zutaten
Nur 3 Komponenten
🕒
Aufwand
Blitzschnell
Aufwand
Blitzschnell
❄️
Status
Am besten über Nacht
Status
Am besten über Nacht
Ostalgie pur: Der schnellste Johannisbeer-Kekskuchen
Manchmal braucht es keine ausgefallenen Zutaten, um Kindheitserinnerungen zu wecken. Dieser DDR-Kekskuchen ist das perfekte Beispiel für geniale Einfachheit. Während der Kuchen im Kühlschrank ruht, ziehen Pudding und Marmelade in die Kekse ein und verwandeln sie in eine zarte, fast biskuitartige Schicht. Die herbe Säure der Johannisbeere bildet dabei den perfekten Kontrast zur süßen Vanille.
📋 Alles, was du brauchst
- ✅ 220 g Butterkekse (ein klassisches Päckchen)
- ✅ 300 g Vanillepudding (bereits gekocht und abgekühlt)
- ✅ 300 g Johannisbeermarmelade (vorzugsweise Gelee ohne Kerne)
👩🍳 So einfach geht’s
- Vorbereitung: Den Vanillepudding nach Packungsanleitung (etwas dicker!) kochen und unter gelegentlichem Rühren vollständig abkühlen lassen.
- Boden legen: Eine rechteckige Form mit Butterkeksen auslegen. Lücken mit Keksbruch füllen, damit ein geschlossener Boden entsteht.
- Creme-Schicht: Den fest gewordenen Pudding gleichmäßig auf die Kekse streichen.
- Deckel drauf: Eine zweite Lage Butterkekse bündig auf den Pudding legen.
- Frucht-Finish: Die Marmelade kurz in einem Topf oder der Mikrowelle erwärmen, bis sie flüssig ist. Über die obere Keksschicht gießen und glatt verstreichen.
- Geduld haben: Den Kuchen für mindestens 4–6 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
💡 Tipps für den perfekten Anschnitt
Die Ziehzeit: Das Geheimnis dieses Kuchens ist die Zeit. Die Kekse müssen die Feuchtigkeit aufsaugen können – nur dann lässt er sich wie eine Torte schneiden.
Marmeladen-Tipp: Wenn du Johannisbeergelee verwendest, wird die Oberfläche besonders glatt und glänzend. Wer es rustikaler mag, nimmt Marmelade mit ganzen Früchten.
