Vorbereitung
20 Min.
Backzeit
ca. 60 Min.
Boden
Blitz-Keksboden
Geheimtipp
Schmand & Pudding
Der cremigste Käsekuchen aller Zeiten: So gelingt er garantiert!
Käsekuchen gibt es viele, aber diese Variante mit Vanillepuddingpulver ist ein absoluter Favorit. Warum? Das Puddingpulver gibt der Füllung nicht nur ein wunderbar feines Vanillearoma, sondern sorgt zusammen mit dem Schmand für eine unnachahmliche Bindung. Die Masse wird im Ofen traumhaft fluffig und bleibt beim Abkühlen wunderbar cremig – ganz ohne Risse oder Einsinken, wenn man ein paar kleine Tricks beachtet!
📋 Die Zutaten
- ✅ 200 g Butterkekse
- ✅ 100 g Butter (geschmolzen)
Für die Dekoration:
- ✅ Puderzucker nach Geschmack
- ✅ 750 g Magerquark
- ✅ 250 g Schmand
- ✅ 200 g Sahne (flüssig)
- ✅ 200 g Zucker & 1 Pck. Vanillezucker
- ✅ 2 Pck. Vanillepuddingpulver
- ✅ 3 Eier (Größe M)
- ✅ 1 TL Zitronensaft & 1 Prise Salz
👩🍳 Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Der Keksboden: Die Butterkekse fein zerbröseln (am besten im Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz). Mit der geschmolzenen Butter vermengen, in eine Springform drücken und für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Creme anrühren: Magerquark, Schmand, Zucker, Vanillezucker, Eier, Vanillepuddingpulver, flüssige Sahne, Zitronensaft und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einer glatten, homogenen Masse verrühren.
- Backen: Die Masse auf den gekühlten Keksboden geben, glatt streichen und im Ofen für ca. 55–65 Minuten backen. Sollte die Oberfläche zu schnell bräunen, den Kuchen nach der Hälfte der Zeit locker mit Backpapier abdecken.
- Das Abkühl-Geheimnis: Nach der Backzeit den Ofen ausschalten. Die Ofentür nur einen kleinen Spalt öffnen (z. B. einen Kochlöffel dazwischenklemmen) und den Kuchen so 20 Minuten ruhen lassen. Danach herausnehmen, komplett auskühlen lassen und am besten mehrere Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
💡 Der Kochen24-Anti-Riss-Tipp
Bloß keine Hektik: Käsekuchen reagiert empfindlich auf plötzliche Temperaturschwankungen. Wenn man ihn sofort aus dem heißen Ofen holt, sinkt er in der Mitte stark ein oder reißt. Das langsame Abkühlen bei minimal geöffneter Ofentür fängt den Temperatursturz perfekt ab – so bleibt dein Kuchen wunderschön flach und gleichmäßig!
