Dieser Thunfischsalat mit Ei und Gurke ist der absolute Retter, wenn es schnell gehen muss. Vollgepackt mit Proteinen und knackigem Gemüse eignet er sich perfekt als leichtes Mittagessen oder Low-Carb-Abendbrot. Ein Rezept von Kochen 24, das herrlich cremig schmeckt, ohne schwer im Magen zu liegen.
Zutaten
Für ca. 2 Portionen
- 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft (abgetropft)
- 4 Eier (hart gekocht)
- 1 Salatgurke (gewürfelt)
- 1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt)
- 3 EL Joghurt oder Mayonnaise
- Kräuter: Frische Petersilie oder Schnittlauch
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Eier kochen: Eier in ca. 9–10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und würfeln.
- Schnippeln: Gurke waschen und würfeln. Zwiebel fein hacken. Thunfisch gut abtropfen lassen.
- Vermengen: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vorsichtig mischen.
- Cremig machen: Joghurt oder Mayonnaise unterheben.
- Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Kurz im Kühlschrank ziehen lassen.
Varianten & Tipps
💡 Leichter Genuss: Verwende griechischen Joghurt statt Mayonnaise, um Kalorien zu sparen und den Proteinanteil zu erhöhen.
🥔 Sättigender: Mit gekochten Kartoffelwürfeln oder Nudeln wird aus dem leichten Salat eine deftige Hauptspeise.
Was passt dazu?
Der Salat schmeckt hervorragend pur als Low-Carb-Gericht, als Füllung für Wraps oder ganz klassisch auf frischem Vollkornbrot.
