Eine dampfende Schüssel Soljanka ist genau richtig, wenn es unkompliziert, würzig und richtig sättigend sein soll. Gulasch, zweierlei Wurst, Paprika und saure Gurken garen in einer dichten Tomatensauce, die mit Ketchup ihre typisch süß-säuerliche Note erhält.
Rezeptdetails
- Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten
- Schmorzeit: etwa 60–90 Minuten
- Menge: ungefähr 8 Portionen
- Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten
Für Fleisch und Wurst
- 500 g gemischtes Gulasch
- 1 Fleischwurst
- 300 g Wiener Würstchen oder Mettenden
- 4 EL Rapsöl
Für Gemüse und Gurken
- 2 Zwiebeln
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 Glas Gewürzgurken, ca. 190 g Abtropfgewicht
- 1 Dose Erbsen mit Möhren, ca. 800 g, abgetropft
Für die Sauce
- ca. 800 g passierte Tomaten
- ca. 400 g Ketchup
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Zwiebeln würfeln. Paprika putzen und klein schneiden. Fleischwurst, Wiener Würstchen und Gewürzgurken in Scheiben schneiden; das Dosengemüse gründlich abtropfen lassen.
- Gulasch trocken tupfen. Das Öl in einem großen Bräter erhitzen und die Fleischwürfel portionsweise kräftig anrösten, damit sie wirklich Farbe bekommen.
- Fleischwurst und Zwiebeln zufügen und kurz mitbraten. Passierte Tomaten, Ketchup, Paprika und Gurken unterrühren.
- Einmal aufkochen, anschließend zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze 60–90 Minuten schmoren. Zwischendurch umrühren; das Fleisch soll am Ende zart sein.
- Erbsen mit Möhren und die Wiener Würstchen erst in den letzten 10 Minuten einlegen. So bleibt das Gemüse in Form und die Wurst wird nur heiß, ohne aufzuplatzen.
- Die fertige Suppe mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Mit Baguette oder Bauernbrot servieren.
Tipp zur Konsistenz und Aufbewahrung
Je nach Ketchup kann die Soljanka süßer oder säuerlicher ausfallen; deshalb erst am Ende final würzen. Wird sie zu dick, schluckweise heißes Wasser einrühren. Reste vollständig abkühlen lassen und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
