Der ultimative cremige Käsekuchen ohne Boden
Einleitung
Suchen Sie den perfekten Käsekuchen? Bei Kochen 24 präsentieren wir Ihnen heute ein Rezept, das an Cremigkeit kaum zu übertreffen ist. Dieser Käsekuchen kommt ganz ohne Boden aus, was ihn besonders leicht und fluffig macht. Durch die Kombination aus Quark, Sahne und Eischnee schmilzt jedes Stück förmlich auf der Zunge. Ein absoluter Klassiker, der auf keiner Kaffeetafel fehlen darf!
Zutaten
- 5 Eier (Größe M)
- 800 g Quark (Magerquark oder Halbfettstufe)
- 220 g Zucker
- 2 Becher süße Sahne (à 200 g)
- 2 Becher saure Sahne (à 200 g)
- 3 bis 4 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
- 2 Packungen Vanillepuddingpulver
- 3 Tropfen Zitronenaroma
- 1 TL Rum (optional)
- 1 Packung Vanillezucker
- Fett und Paniermehl für die Form
Zubereitung
- Vorbereitung: Eine Springform (26 cm) einfetten und mit Paniermehl ausstäuben. Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eier trennen: Eier trennen. Das Eiweiß sehr steif schlagen und kurz beiseite stellen.
- Quarkmasse anrühren: Den Quark mit Zucker, Vanillezucker, saurer Sahne, süßer Sahne, Zitronenaroma, Rum und Öl glatt rühren. Das Puddingpulver unterrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
- Eischnee unterheben: Den Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Masse heben, um das Volumen zu erhalten.
- Backen: Die Masse in die Form füllen und ca. 60–70 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
- Abkühlen: Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen 15 Minuten im Ofen ruhen lassen. Erst nach dem vollständigen Auskühlen aus der Form lösen.
Variationen
Sie können vor dem Backen eine Handvoll Mandarinen (gut abgetropft) oder frische Heidelbeeren unter die Masse mischen. Wer es weihnachtlich mag, fügt eine Prise Zimt hinzu.
Kochnotizen
Da der Kuchen ohne Boden gebacken wird, ist er direkt nach dem Backen noch sehr weich. Die Festigkeit entsteht erst durch das langsame Abkühlen im Kühlschrank.
Serviervorschläge
Bestäuben Sie den Kuchen kurz vor dem Servieren mit Puderzucker. Er schmeckt auch hervorragend mit einem Klecks warmer Kirschgrütze oder frischen Erdbeeren.
Tipps
Um Risse im Kuchen zu vermeiden, lassen Sie ihn unbedingt im ausgeschalteten Ofen langsam abkühlen. Ein plötzlicher Temperaturunterschied führt oft zum Einsacken der Mitte.
Nährwertangaben (Pro Stück)
- Kalorien: ca. 310 kcal
- Eiweiß: 12 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 24 g
Häufig gestellte Fragen
Warum muss der Kuchen im Ofen abkühlen?
Das verhindert, dass der Kuchen durch den Temperaturschock zu schnell einsinkt oder reißt.
Kann ich den Rum weglassen?
Ja, absolut. Der Rum dient nur der feinen Geschmacksnuance und kann problemlos weggelassen werden.
Fazit
Dieser Käsekuchen ohne Boden ist die Krönung für jeden Käsekuchen-Liebhaber. Er ist unkompliziert, extrem cremig und gelingt dank unserer Anleitung immer. Viel Freude beim Backen und Genießen wünscht Ihr Team von Kochen 24!
