Eier in cremiger Senfsoße – ein echter Klassiker aus der deutschen Küche!
Dieses Rezept ist im Handumdrehen zubereitet, wunderbar aromatisch und perfekt
als leichtes Mittagessen. Besonders lecker zu Kartoffeln, Reis oder einfach pur.
Herkunft & Hintergrund
Eier in Senfsoße sind ein traditionelles Gericht, das vor allem in Nord- und
Ostdeutschland beliebt ist. Die Kombination aus einfachen Zutaten, cremiger
Soße und sättigenden Eiern macht dieses Gericht zu einem zeitlosen Küchenliebling.
Benötigte Küchengeräte
- Kochtopf für die Eier
- Kleiner Topf für die Soße
- Schneebesen
- Messer und Schneidebrett
Zutaten (für 2 Portionen)
- 4 Eier
- 2 EL Senf (Dijon oder mittelscharf)
- 200 ml Sahne
- 1 EL Butter
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie (zum Garnieren)
Zubereitung
- Eier kochen: Eier 8–10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und halbieren.
- Senfsoße: Butter schmelzen, Senf & Zucker einrühren. Sahne zugeben und 5 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Anrichten: Eier auf einen Teller legen und mit Senfsoße übergießen.
- Garnieren: Mit frischer Petersilie bestreuen.
Variationen
- Mit Brühe: 50 ml Gemüsebrühe für würzigere Soße zugeben.
- Mit Essig: 1 TL Weißweinessig für leichte Säure.
- Mit Zwiebeln: Fein gehackte Zwiebeln in Butter anschwitzen.
Austauschmöglichkeiten
- Sahne → Crème fraîche oder Milch (etwas weniger cremig).
- Dijon-Senf → süßer Senf für mildere Variante.
Kochhinweise
- Soße nicht zu stark kochen – sonst kann sie ausflocken.
- Mit Dijon-Senf wird die Soße würziger, mit mittelscharfem Senf weicher.
Serviervorschläge
- Zu Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.
- Zu Reis oder Nudeln.
- Als leichtes Hauptgericht mit frischem Salat.
Tipps
- Wer es schärfer mag, gibt etwas Cayennepfeffer zur Soße.
- Butter zuerst leicht bräunen – für nussiges Aroma.
- Mit grobem Senf bekommt die Soße mehr Struktur.
Vorbereitungszeit
Vorbereitung: 5 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 15 Minuten
Nährwerte pro Portion (geschätzt)
- Kalorien: ca. 350–420 kcal
- Fett: ca. 28–32 g
- Eiweiß: ca. 18–22 g
- Kohlenhydrate: ca. 4–6 g
Allergie-Hinweise
- Enthält Ei.
- Enthält Milchprodukte (Sahne, Butter).
- Senf ist ein potenzielles Allergen.
Portionen & Skalierung
- Für 1 Person: Zutaten halbieren.
- Für 4 Personen: Zutaten verdoppeln.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Soße ohne Sahne machen?
Ja, mit Milch & 1 TL Mehl zum Andicken – wird etwas leichter.
Wie verhindere ich, dass die Soße zu dick wird?
Bei Bedarf 2–3 EL Wasser oder Milch zugeben.
Kann ich die Eier vorbereiten?
Ja, hart gekochte Eier halten 3–4 Tage im Kühlschrank.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
- Im Kühlschrank: 1–2 Tage lagerbar.
- Soße beim Aufwärmen mit etwas Wasser verdünnen.
Fazit
Eier in Senfsoße sind ein einfaches, schnelles und cremig-aromatisches Gericht,
das immer gelingt und perfekt für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen passt!
