Der leckerste griechische Krautsalat – Knackig, frisch und einfach Sommer pur
Holen Sie sich den Urlaub nach Hause! Knackiger Weißkohl, feine rote Zwiebeln und eine süß-säuerliche Marinade wie bei Ihrem Lieblingsgriechen – dieser griechische Krautsalat ist unglaublich aromatisch. Das Geheimnis liegt in der langen Ziehzeit und einem ganz speziellen Trick mit Mineralwasser. Er lässt sich perfekt vorbereiten und ist die ideale Beilage zu Gyros, Grillfleisch oder frischem Brot.
Warum dieser Krautsalat so gut schmeckt:
- Der Sprudel-Trick: Das Mineralwasser macht den Kohl mürbe, ohne dass er seine Knackigkeit verliert.
- Perfekt zum Vorbereiten: Je länger er zieht, desto besser schmeckt er (ideal für Feiern).
- Authentisches Aroma: Die Balance zwischen Kräuteressig und Zucker sorgt für den typischen Geschmack.
Zutaten
- 1 kleiner Kopf Weißkohl (ca. 800 g – 1 kg)
- 1 rote Zwiebel
- 100 ml Öl (neutrales Pflanzenöl oder mildes Olivenöl)
- 100 ml Kräuteressig
- 60–80 g Zucker
- 1 EL Salz
- 1 Tasse Mineralwasser (mit viel Kohlensäure)
- Pfeffer nach Geschmack
- Optional: eine Prise Kümmel (ganz oder gemahlen)
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Kohl und Zwiebel vorbereiten: Den Weißkohl vierteln, den harten Strunk entfernen und den Kohl in sehr feine Streifen schneiden oder mit einem Gemüsehobel fein hobeln. Die rote Zwiebel in feine Ringe oder kleine Würfel schneiden.
- Kohl kneten (Wichtig!): Geben Sie den geschnittenen Kohl in eine große Schüssel und bestreuen Sie ihn mit dem Salz. Kneten Sie den Kohl nun etwa 5 Minuten kräftig mit den Händen durch. Dadurch bricht die Zellstruktur auf, der Kohl wird weicher und nimmt die Marinade besser auf.
- Marinade anrühren: In einem Messbecher Essig, Öl, Zucker und Pfeffer (sowie optional den Kümmel) verrühren, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat.
- Vermischen: Geben Sie die Zwiebeln zum Kohl und gießen Sie die Marinade darüber. Alles gründlich unterheben, bis der Kohl gleichmäßig benetzt ist.
- Das Geheimnis hinzufügen: Gießen Sie das Mineralwasser mit Kohlensäure darüber. Es kann kurz aufschäumen – das ist gewollt! Nochmals alles gut durchmischen.
- Geduld haben: Den Salat abdecken und für mindestens 24 Stunden, idealerweise sogar 2 Tage, im Kühlschrank ziehen lassen. Erst dann entfaltet sich der volle, typisch griechische Geschmack.
Tipp der Redaktion: Bereiten Sie den Salat gleich in einer größeren Menge zu. Im Kühlschrank hält er sich problemlos mehrere Tage und schmeckt von Tag zu Tag besser!
