Gulasch Rezept von meiner Oma: So gelingt der Klassiker butterzart

Es gibt Gerichte, die uns sofort in die Kindheit zurückversetzen. Das Gulasch Rezept von meiner Oma ist genau so ein Klassiker. Wenn Sie auf der Suche nach einem herzhaften Soulfood-Rezept sind, das durch zartes Fleisch und eine sämige Soße besticht, dann sind Sie hier genau richtig.

Das Geheimnis für das perfekte Oma-Gulasch

Oma wusste immer: Ein gutes Gulasch braucht Zeit und die richtigen Zutaten. Es ist kein Gericht für die schnelle 15-Minuten-Küche wie unsere Wilde Sau Torte, aber das Warten lohnt sich. Das Fleisch muss langsam schmoren, damit es auf der Zunge zergeht.

Zutaten für 4 Personen

• 800g Rindfleisch (aus der Wade oder Schulter)
• 800g Zwiebeln (das Verhältnis 1:1 ist entscheidend!)
• 3 EL Tomatenmark
• 500ml Rinderfond oder Wasser
• 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Kümmel (gehackt)
• 2 Lorbeerblätter
• Salz, Pfeffer und Butterschmalz zum Anbraten

Schritt-für-Schritt Zubereitung

1. Anbraten: Das Fleisch in Würfel schneiden und in Butterschmalz portionsweise scharf anbraten. Danach aus dem Topf nehmen.
2. Zwiebeln schmoren: Die Zwiebeln fein würfeln und im Bratfett goldbraun rösten. Geduld ist hier wichtig für die Farbe der Soße!
3. Würzen: Tomatenmark kurz mitrösten, dann Paprikapulver hinzufügen (nicht zu lange, sonst wird es bitter).
4. Schmoren: Mit Fond ablöschen, das Fleisch und die Gewürze (Lorbeer, Kümmel) hinzufügen. Bei kleiner Hitze ca. 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen.

Was passt dazu?

Traditionell serviert man dazu Spätzle, Salzkartoffeln oder böhmische Knödel. Wer nach dem herzhaften Essen noch etwas Süßes braucht, sollte unbedingt unsere Vanille-Pudding-Taschen probieren.