Hausgemachte Gemüse-Kräuterwürze – natürlicher geht’s nicht!

Eine einfache, natürliche Gewürzpaste aus frischem Gemüse und Kräutern – perfekt als Ersatz für gekörnte Brühe und mindestens 1 Jahr haltbar!

Zutaten

1 Sellerieknolle
2 Stangen Porree
5 mittelgroße Zwiebeln
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Schnittknoblauch
½ Knolle Knoblauch
1 Bund gemischte Kräuter (je nach Saison und Garten)
Salz – pro 100 g Gemüse-Kräuter-Mix: 10 g Salz

Zubereitung

Gemüse vorbereiten:
Alle Kräuter und das Gemüse gründlich putzen, grob zerkleinern und in den Mixer geben.
Zerkleinern:
Im Mixer pürieren.
Wer eine feinere Konsistenz bevorzugt, kann zusätzlich mit dem Pürierstab nacharbeiten.
Salzen:
Die fertige Gemüse-Kräuter-Mischung abwiegen.
Auf je 100 g der Mischung 10 g Salz geben.
Alles gründlich vermischen.
Abfüllen:
In saubere Schraubgläser füllen und kühl aufbewahren.
Durch den Salzanteil mindestens 1 Jahr haltbar.
Verwendung:
Als Gewürz wie gekaufte gekörnte Brühe verwenden – ideal für Suppen, Soßen, Marinaden, Gemüsegerichte und vieles mehr.

Tipp

Du kannst Zutaten beliebig austauschen – z. B. Liebstöckel, Selleriegrün oder Karotten hinzufügen.
Für eine intensivere Farbe etwas Petersilie und Schnittlauch extra zugeben.