Klassischer Nusszopf: Fluffiger Hefeteig trifft auf saftige Nussfüllung
Ein selbstgebackener Nusszopf ist der Inbegriff von gemütlichen Nachmittagen. Der Duft von frischem Hefeteig und gerösteten Nüssen, der durch das Haus zieht, weckt sofort Heimatgefühle. Unser Rezept garantiert einen besonders saftigen Zopf, der auch nach zwei Tagen noch fantastisch schmeckt – falls er bis dahin nicht schon längst verputzt wurde!
Warum dieser Nusszopf perfekt gelingt:
- Extra saftig: Die Füllung enthält genau die richtige Menge Feuchtigkeit, damit nichts trocken wird.
- Fluffiger Teig: Ein klassischer Hefeteig, der wunderbar aufgeht.
- Einfach zu flechten: Mit unserer Anleitung sieht der Zopf aus wie vom Konditor.
Zutaten
Für den Hefeteig:
- 500 g Mehl (Type 405)
- 1 Pck. Trockenhefe (oder ½ Würfel Frischhefe)
- 250 ml lauwarme Milch
- 80 g Zucker
- 80 g weiche Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Nussfüllung:
- 200 g gemahlene Haselnüsse (oder Walnüsse)
- 80 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 100 ml Milch (oder Sahne für mehr Reichhaltigkeit)
- 1 Eiweiß
Zum Bestreichen & Glasieren:
- 1 Eigelb mit etwas Milch verquirlt
- Optional: 100 g Puderzucker mit etwas Zitronensaft für einen Guss
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Hefeteig kneten: Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Milch, Ei und Butter hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Füllung zubereiten: Während der Teig ruht, die gemahlenen Nüsse mit Zucker, Zimt, Milch und Eiweiß zu einer streichfähigen Masse verrühren.
- Ausrollen & Füllen: Den Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen. Die Nussfüllung gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen.
- Formen: Den Teig von der langen Seite her eng aufrollen. Die Rolle der Länge nach mit einem scharfen Messer halbieren. Die beiden Stränge nun vorsichtig miteinander verflechten (die Schnittflächen sollten nach oben zeigen).
- Backen: Den Zopf auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30–35 Minuten goldbraun backen.
- Glasieren: Den noch warmen Nusszopf optional mit der Zitronenglasur bestreichen, um ihn besonders glänzend und saftig zu halten.
Tipp der Redaktion: Geben Sie für ein besonderes Aroma einen Schuss Rum oder ein paar Rosinen in die Nussfüllung!
