Vorbereitung
10 Min.
Hefe-frei
Kein Gehen
Power
Dinkel & Hafer
Anlass
Grillen / Brotzeit
Bärlauchbrot ohne Hefe – Der schnelle Frühlingsgenuss
Wenn der Heißhunger auf frisches Brot kommt, aber die Zeit für Hefeteig fehlt, ist dieses Bärlauchbrot die Rettung! Durch die Kombination aus Dinkelmehl und Haferflocken wird es besonders saftig und hält lange frisch. Der würzige Bärlauch gibt dem Brot eine feine Knoblauchnote, ohne dabei zu aufdringlich zu sein. Ob pur mit etwas gesalzener Butter oder als Begleiter zum Grillabend – dieses Brot ist ein echtes Highlight. Entdecken Sie auch unsere weiteren schnellen Backrezepte.
🛒 Die Zutaten
- ✅ 350 g Dinkelmehl
- ✅ 50 g frischer Bärlauch (fein gehackt)
- ✅ 50 g Haferflocken (zart)
- ✅ 1 Pck. Backpulver & 1 TL Salz
- ✅ 1 Ei (Größe M)
- ✅ 300 ml Milch (oder Hafermilch)
- ✅ 80 ml Olivenöl
- ✅ Sonnenblumenkerne & Sesam für die Deko
👩🍳 So wird’s gemacht
- Vorbereiten: Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform fetten oder mit Backpapier auskleiden.
- Bärlauch-Kick: Den Bärlauch waschen, sehr gut trocknen (wichtig für die Konsistenz!) und fein hacken.
- Mischen: Mehl, Haferflocken, Backpulver und Salz vermengen. Dann Ei, Milch und Olivenöl hinzufügen und zu einem zähen Teig verrühren.
- Verfeinern: Den Bärlauch und 2 EL Sonnenblumenkerne unterheben.
- Backen: Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und mit Kernen sowie Sesam bestreuen. Ca. 45–50 Minuten backen (Stäbchenprobe nicht vergessen!).
💡 Tipps für Bärlauch-Fans
Die richtige Feuchtigkeit: Wenn der Teig zu fest erscheint, geben Sie noch einen Schluck Milch dazu. Er sollte schwer reißend vom Löffel fallen.
Variante: Sie können auch 50 g geriebenen Bergkäse unter den Teig mischen – das passt hervorragend zum Bärlauch-Aroma!
Außerhalb der Saison: Wenn kein frischer Bärlauch verfügbar ist, funktioniert das Rezept auch wunderbar mit 2 EL Bärlauch-Pesto oder getrockneten Kräutern.
