Scharfe Kokos-Garnelensuppe: Exotisch & Schnell

Scharfe Kokos-Garnelensuppe – Ein exotisches Geschmackserlebnis

Holen Sie sich die Aromen Asiens direkt in Ihre Küche! Unsere scharfe Kokos-Garnelensuppe kombiniert die Cremigkeit von Kokosmilch mit der feinen Schärfe von Ingwer und Chili. Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich aromatisch, sondern auch leicht und gesund. Wenn Sie Fan von unseren einfachen und schnellen Gerichten sind, wird diese Suppe garantiert zu einem neuen Favoriten auf Ihrem Speiseplan.

Warum diese Suppe perfekt für den Feierabend ist:

• Schnelle Zubereitung: In nur 30–40 Minuten steht das Essen dampfend auf dem Tisch.
• Low-Carb & Proteinreich: Ideal für eine leichte Ernährung am Abend.
• Wärmend & Wohltuend: Ingwer und Chili kurbeln den Stoffwechsel an und stärken das Immunsystem.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 400 ml Kokosmilch
• 400 g frische Garnelen (geschält und entdarmt)
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 kleine Zwiebel (gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm, gerieben)
• 1–2 rote Chilischoten (je nach gewünschter Schärfe)
• 1 EL Limettensaft
• 1 EL Fischsauce (für das authentische Aroma)
• 1 TL Zucker
• 1 Karotte (in dünne Scheiben geschnitten)
• 150 g Pilze (z.B. Champignons oder Kräuterseitlinge, in Scheiben)
• 1 EL Pflanzenöl
• Salz, Pfeffer & frischer Koriander zum Garnieren

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Basis schaffen: Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, bis sie duften.
2. Aromen entfalten: Geriebenen Ingwer und die gehackten Chilischoten hinzufügen und für etwa eine Minute mitbraten.
3. Flüssigkeit hinzufügen: Mit der Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Danach die Kokosmilch einrühren.
4. Gemüse garen: Karottenscheiben und Pilze in die Suppe geben und ca. 5–7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest gegart ist.
5. Garnelen hinzufügen: Die Garnelen in die heiße Suppe geben und ca. 3–5 Minuten ziehen lassen, bis sie eine rosa Farbe annehmen und gar sind.
6. Abschmecken: Die Suppe mit Limettensaft, Fischsauce, Zucker, Salz und Pfeffer harmonisch abrunden.
7. Servieren: In Schalen füllen und großzügig mit frischem Koriander bestreuen.

Tipp der Redaktion: Für eine sättigendere Variante können Sie als Einlage einfach ein paar Reisnudeln hinzufügen. Weitere Inspirationen finden Sie in unserer Kategorie Gesunde Rezepte.