Kochzeit
Nur 5 Min.
Verhältnis
Extra fruchtig (2:1)
Ausbeute
Ca. 6 Gläser
Zutaten
Nur 3 Basics
Erdbeermarmelade wie von Oma: Fruchtgenuss für das ganze Jahr
Es gibt kaum etwas Besseres als den Duft von frisch gekochter Marmelade, der durch die Küche zieht. Mit diesem einfachen Basisrezept fangen Sie das volle Aroma reifer Sommererdbeeren ein. Dank des Gelierzuckers im Verhältnis 2:1 schmeckt der Aufstrich herrlich intensiv nach Frucht und ist weniger süß als klassische Varianten. Ob stückig oder samtig-fein püriert – diese Erdbeermarmelade ist der absolute Star auf jedem Frühstücksbrötchen!
📋 Die Zutaten
- ✅ 1 kg frische Erdbeeren (vollreif und aromatisch)
- ✅ 500 g Gelierzucker 2:1
- ✅ 3 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 📦 Zusätzlich benötigt: ca. 6 sterile Einmachgläser mit Schraubdeckel, optional ein Pürierstab
👩🍳 Einfache Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Früchte vorbereiten: Die Erdbeeren gründlich in stehendem Wasser waschen. Erst danach das Grün entfernen (so verwässert das Aroma nicht) und die Früchte je nach Größe vierteln oder klein schneiden.
- Saft ziehen lassen: Die Erdbeerstücke in einen ausreichend großen, hohen Topf geben. Den Herd auf mittlere Stufe stellen und die Früchte leicht erwärmen, bis sich der erste eigene Fruchtsaft am Topfboden bildet.
- Zucker & Säure: Den Zitronensaft und den Gelierzucker komplett in den Topf geben. Alles mit einem Kochlöffel sorgfältig verrühren, bis sich der Zucker leicht aufgelöst hat.
- Das Einkochen: Die Herdplatte hochstellen und die Fruchtmasse unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Sobald die Masse stark sprudelt, die Uhr stellen: Die Marmelade genau 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Das Rühren nicht vergessen, damit am Topfboden nichts ansetzt.
- Pürieren nach Wunsch: Den Topf vom Herd nehmen. Wer eine samtige Marmelade ohne Stücke bevorzugt, geht nun kurz mit dem Pürierstab durch die Masse. Für eine rustikale Marmelade diesen Schritt einfach überspringen.
- Abfüllen & Verschließen: Die kochend heiße Erdbeermarmelade sofort vorsichtig und randvoll in die vorbereiteten, sterilen Gläser gießen. Den Rand sauber wischen, die Deckel sofort bombenfest aufschrauben und die Gläser aufrecht vollständig auskühlen lassen.
💡 Der Kochen24-Sicherheitstipp für lange Haltbarkeit
Die Gelierprobe machen: Gehen Sie vor dem Abfüllen auf Nummer sicher! Geben Sie einfach 1–2 Teelöffel der heißen Marmelade auf einen kleinen, kalten Teller. Wird die Masse nach etwa einer Minute fest und zieht Schlieren, hat sie die perfekte Konsistenz. Bleibt sie flüssig, lassen Sie die Marmelade einfach noch ein bis zwei Minuten länger kochen.
