Ultimativer Erdbeerkuchen mit Vanillepudding vom Blech

Erdbeerkuchen mit Vanillepudding – Ein Sommertraum vom Blech

Es gibt kaum eine schönere Art, die Erdbeersaison zu feiern, als mit einem frisch gebackenen Blechkuchen. Unser Erdbeerkuchen mit Vanillepudding kombiniert einen feinen Rührteig mit einer samtigen Puddingschicht und dem intensiven Aroma sonnengereifter Erdbeeren. Er ist ideal für große Familienfeiern oder den gemütlichen Kaffeeklatsch im Garten. Entdecken Sie weitere saisonale Highlights auf Kochen24.com!

🛒 Zutaten

Für den Boden:

✅ 250 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)
✅ 200 g Zucker + 1 Pck. Vanillezucker
✅ 5 Eier (Größe M)
✅ 100 g Schlagsahne
✅ 230 g Mehl
✅ 1 Pck. Backpulver
✅ 1 Pck. Citroback (Zitronenaroma) & 1 Prise Salz

Für den Belag:

✅ 1 kg frische Erdbeeren
✅ 1 Liter Milch
✅ 2 Pck. Vanille-Puddingpulver
✅ 120 g Zucker
✅ 2 Pck. roter Tortenguss

👩‍🍳 Zubereitung

Teig zubereiten: Butter, 200 g Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Salz und Citroback hinzufügen. Nacheinander die Eier und die Sahne unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und kurz, aber gründlich unterheben.
Backen: Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 185 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten goldbraun backen. Danach vollständig auskühlen lassen.
Pudding kochen: Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. 7 EL der Milch mit 120 g Zucker und dem Puddingpulver glatt rühren. Restliche Milch aufkochen, die Mischung einrühren und kurz aufkochen lassen.
Schichten: Den noch warmen Pudding auf den Kuchenboden streichen. Die Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen.
Finish: Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und zügig über den Erdbeeren verteilen. Vor dem Servieren fest werden lassen.

UX-Profi-Tipp: Damit der Pudding keine Haut bildet, können Sie ihn während des leichten Abkühlens direkt mit Frischhaltefolie abdecken oder eine dünne Schicht Zucker darüber streuen. Für eine noch edlere Optik können Sie den Kuchenrand mit gehobelten Mandeln verzieren. Mehr Inspiration gesucht? Schauen Sie in unsere Kuchen & Torten Rubrik!