Einleitung
Dieser ultracremige Quarkkuchen ohne Boden ist ein echter Klassiker – und gleichzeitig einer der
einfachsten Kuchen überhaupt. Mit wenigen Zutaten, minimaler Arbeitszeit und maximaler Cremigkeit ist
er perfekt für jede Gelegenheit: ob Kaffeezeit, Besuch oder spontaner Kuchenhunger.
Herkunft & Hintergrund
Quarkkuchen ohne Boden gehört zu den beliebtesten traditionellen Rezepten im deutschsprachigen Raum.
Er ist leichter als ein klassischer Käsekuchen, da er ohne schweren Mürbeteig auskommt, und erhält
durch Grieß und geschlagenes Eiweiß seine typische luftige Cremigkeit.
Benötigte Küchengeräte
- Rührschüssel
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Springform
- Backpapier & etwas Fett
- Teigschaber
Zutaten
- 100 g Grieß (Weichweizengrieß)
- 1 Päckchen Puddingpulver Vanille oder Saucenpulver
- 3 Eier
- 150 g Margarine
- 200 g Zucker
- 1 kg Quark (Magerquark)
- 1 Prise Salz
- Puderzucker zum Bestäuben
- Fett für die Form
Zubereitung
-
Backofen vorheizen: Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Die Eier trennen. Margarine, Zucker und Eigelbe schaumig rühren.
Anschließend Quark, Grieß, Vanillepulver und Salz unterrühren. -
Eiweiß schlagen: Die Eiweiße mit etwas vom Zucker steif schlagen und
vorsichtig unter die Quarkmasse heben. -
Form vorbereiten: Eine Springform mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten.
Die Masse hineingeben. -
Backen: Den Kuchen bei 170 °C ca. 70 Minuten backen,
bis er goldgelb ist. - Abkühlen: Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Variationen
- Zitronig: 1 TL Zitronenabrieb oder etwas Zitronensaft zur Masse geben.
- Vanille extra: Zusätzlich Vanilleextrakt einrühren.
- Fruchtig: Mit Himbeeren, Kirschen oder Blaubeeren servieren.
Austauschmöglichkeiten
- Margarine → Butter für intensiveren Geschmack.
- Grieß → Grieß halbieren für eine noch weichere Konsistenz.
- Puddingpulver Vanille → Karamell- oder Sahnepuddingpulver.
Kochhinweise
- Kuchen erst anschneiden, wenn er vollständig ausgekühlt ist.
- Beim Backen „Wackeltest“ machen – der Kuchen darf in der Mitte leicht bewegen.
- Nach dem Backen langsam abkühlen lassen, damit er nicht reißt.
Serviervorschläge
- Mit frischen Beeren und Puderzucker.
- Mit Fruchtsoße (Himbeere, Mango oder Kirsch).
- Mit Vanillesauce oder Schlagsahne extra cremig.
Tipps
- Für noch mehr Cremigkeit 100 g Frischkäse unterrühren.
- Kuchen über Nacht im Kühlschrank kühlen – perfekter Geschmack!
- Springform mit Backpapier auslegen, damit nichts klebt.
Vorbereitungszeit
Vorbereitung: 5 Minuten
Backzeit: 70 Minuten
Gesamtzeit: ca. 75 Minuten
Nährwerte pro Portion (geschätzt)
- Kalorien: ca. 270–320 kcal
- Fett: ca. 10–14 g
- Eiweiß: ca. 20–22 g
- Kohlenhydrate: ca. 22–30 g
Allergie-Hinweise
- Enthält Ei.
- Enthält Milchprodukte (Quark, Margarine).
- Enthält Gluten (Grieß).
Portionen & Skalierung
- Für eine kleinere Form: Menge halbieren.
- Für ein großes Blech: Menge verdoppeln und Backzeit leicht anpassen.
Häufig gestellte Fragen
Warum fällt der Quarkkuchen nach dem Backen zusammen?
Weil er sehr luftig ist. Das ist normal und beeinflusst die Cremigkeit nicht.
Kann ich den Kuchen ohne Grieß machen?
Ja, dann wird er noch cremiger, aber etwas instabiler.
Kann der Kuchen eingefroren werden?
Ja, portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
- Im Kühlschrank: 2–3 Tage haltbar.
- Im Gefrierfach: 2 Monate einfrierbar.
- Kalt schmeckt er besonders cremig.
Fazit
Dieser ultracremige Quarkkuchen ohne Boden ist ein traumhaft einfacher Klassiker,
der mit seinem zarten Schmelz begeistert. Schnell vorbereitet, wunderbar locker
und perfekt für jede Gelegenheit – einfach himmlisch!
