Ungarische Lángos sind ein absoluter Klassiker der ungarischen Straßenküche: außen knusprig,
innen weich und herrlich luftig. Mit Knoblauch, Creme und Käse belegt werden sie zu einem
unwiderstehlichen Genuss, der sofort nach Urlaub schmeckt.
Herkunft & Hintergrund
Lángos stammt aus der traditionellen ungarischen Küche und wurde ursprünglich aus Brotteig
hergestellt und im Ofen vorgebacken. Heute ist Lángos ein beliebtes Streetfood, das frisch
frittiert und mit Knoblauch, Sauerrahm oder Käse serviert wird.
Benötigte Küchengeräte
- Große Schüssel
- Kleine Schüssel
- Pfanne oder Topf zum Frittieren
- Küchenpapier
- Reibe für den Käse
Zutaten
Für den Teig
- 320 g Mehl
- 4 EL Milch
- 12 g Hefe
- Etwas Salz
- 200 ml Milch
Zum Frittieren
- 500 ml Öl
Für den Belag
- 240 g Crème fraîche
- 4 Knoblauchzehen & etwas Öl
- 170 g Käse (z. B. Gouda)
Zubereitung
-
Teig vorbereiten: Hefe mit 4 EL Milch und einer Prise Zucker verrühren und 10 Minuten aktivieren lassen.
Mehl, Salz und 200 ml Milch mischen und Hefemischung einarbeiten. Zu einem glatten Teig kneten und 1 Stunde gehen lassen. - Knoblauchöl: Knoblauch fein hacken und in etwas Öl goldbraun anbraten. Beiseitestellen.
- Lángos frittieren: Öl auf 180 °C erhitzen. Teig in Portionen teilen, zu Fladen formen und pro Seite 2–3 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Belag: Crème fraîche mit etwas Knoblauchöl mischen. Gouda reiben.
- Anrichten: Lángos mit der Knoblauch-Crème fraîche bestreichen, mit Käse bestreuen und nach Wunsch mehr Knoblauchöl darübergeben.
- Servieren: Sofort warm genießen.
Variationen
- Klassisch ungarisch: Nur Knoblauchwasser – ohne Crème fraîche.
- Pikant: Mit Chili oder Paprikaflocken bestreuen.
- Süß: Mit Puderzucker oder Marmelade servieren.
Austauschmöglichkeiten
- Crème fraîche → Schmand oder Sauerrahm.
- Gouda → Emmentaler oder Mozzarella.
- Hefe → Trockenhefe (½ Päckchen).
Kochhinweise
- Teig sehr weich lassen – so wird der Lángos luftig.
- Öl erst benutzen, wenn es die richtige Temperatur erreicht hat.
- Lángos direkt nach dem Frittieren bestreichen – so zieht der Geschmack besser ein.
Serviervorschläge
- Mit Käse & Crème fraîche (klassisch).
- Mit Schinken und Käse als herzhafte Variante.
- Mit Knoblauchöl & Salz – super simpel und original.
Tipps
- Hände leicht einölen, damit der Teig nicht klebt.
- Fladen in der Mitte etwas dünner formen – so wird der Rand schön fluffig.
- Öl nicht überhitzen – sonst verbrennen die Lángos schnell.
Vorbereitungszeit
Teig: 10 Minuten
Gehzeit: 60 Minuten
Frittieren: 10–15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 90 Minuten
Nährwerte pro Stück (geschätzt)
- Kalorien: ca. 420–500 kcal
- Fett: ca. 25–30 g
- Eiweiß: ca. 10–12 g
- Kohlenhydrate: ca. 40–50 g
Allergie-Hinweise
- Enthält Gluten (Mehl).
- Enthält Milchprodukte (Crème fraîche, Käse).
- Kann Spuren von Hefe enthalten.
Portionen & Skalierung
- Für 4 Stück: Menge wie angegeben.
- Für 8 Stück: Zutaten verdoppeln.
Häufig gestellte Fragen
Warum geht mein Teig nicht auf?
Hefe war möglicherweise zu alt oder die Milch zu heiß/kalt.
Kann ich Lángos im Ofen backen?
Traditionell werden sie frittiert – im Ofen wird das Ergebnis nicht so luftig.
Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja, Teig kann vorgeformt werden und 2–3 Stunden kühl ruhen.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
- Frisch am besten – Lángos verlieren schnell ihre Knusprigkeit.
- Im Kühlschrank 1 Tag haltbar, aber am besten in der Pfanne erneut knusprig braten.
Fazit
Ungarische Lángos sind ein knuspriger, luftiger Genuss und lassen sich zu Hause ganz einfach zubereiten.
Mit Knoblauch, Crème fraîche und Käse schmecken sie unwiderstehlich – perfekt für jede Gelegenheit!
