Zimt-Käsekuchen: Ein traditionelles Rezept von Oma mit Suchtgefahr
Manche Rezepte überdauern Generationen, und dieser Zimt-Käsekuchen ist das beste Beispiel dafür. Er ist die perfekte Kombination aus einem knusprigen Haferkeks-Boden und einer herrlich cremigen Quarkfüllung, die durch eine aromatische Zimt-Butter-Marmorierung veredelt wird. Ein echter Klassiker, ähnlich beliebt wie unser traditioneller Gulasch nach Omas Art.
Warum dieser Käsekuchen so besonders ist
Im Gegensatz zu modernen Cheesecakes besticht dieser Kuchen durch den intensiven Einsatz von Ceylon-Zimt. Er ist nicht nur im Herbst ein Genuss, sondern passt das ganze Jahr über zu einer guten Tasse Kaffee. Wenn Sie herzhafte Snacks als Kontrast lieben, probieren Sie dazu auch unsere Käse-Schinken-Stangen.
Zutaten für eine Springform (Ø 26 cm)
Für den knusprigen Boden:
- 200g Haferkekse
- 100g Butter
Für die cremige Füllung:
- 250g Magerquark
- 400g Doppelrahmfrischkäse
- 2 Eier (Gr. M)
- 100g flüssige Sahne
- 80g Zucker
- 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
Für die Zimt-Marmorierung:
- 40g Butter
- 20g gemahlener Ceylon-Zimt
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Boden vorbereiten: Den Ofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Haferkekse fein zerbröseln, mit geschmolzener Butter vermischen und in die Springform drücken.
- Quarkmasse anrühren: Quark, Frischkäse und Eier glatt rühren. Sahne und Zucker unterrühren und die Masse auf dem Keksboden verteilen.
- Zimt-Marmorierung: Butter schmelzen, Zimt und Vanillezucker einrühren. Die Zimt-Butter auf die Quarkmasse geben und mit einem Teelöffelstiel leicht marmorieren.
- Backen: Den Kuchen ca. 55 Minuten im unteren Drittel des Ofens backen. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden auskühlen lassen.
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