Omas Hackbraten, das wirst Du lieben unschlagbar lecker

Zutaten:
Für das Hackfleisch:
* 1,1 kg Rinderhackfleisch
* 130 g geriebenes, trockenes Toastbrot
* 2 Zwiebeln, gerieben
* 20 g kleingehackte Petersilie
* 1 Ei
* Salz und Pfeffer nach Geschmack
Außerdem:
* 6-8 Scheiben Kochschinken
* 8 Scheiben Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
* 10 Eier für das Stangenei
* 1 Schale klein geschnittenes Wurzelgemüse aus:
* Karotten
* Sellerie
* Lauch
* rote Zwiebeln
* Knoblauch
* Rosmarin
* Pflanzenöl zum Braten
* 2 EL Tomatenmark
* 1,5 l Rinderbrühe
* 100 g Semmelbrösel
* 120 g geschmolzene Butter
* 1 EL kleingehackte Petersilie (für die Garnitur)

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