Zutaten (für 4 Portionen):
* 4 Hähnchenbrustfilets (ohne Knochen und Haut)
* 100 g Frischkäse
* 50 g frischer Spinat
* 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
* 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
* Salz und Pfeffer nach Geschmack
* 2 Esslöffel Olivenöl (zum Anbraten und Kochen der Füllung)
* 50 g Semmelbrösel (für eine knusprige Kruste)
* 1 Ei, geschlagen (damit die Semmelbrösel besser haften)
* Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Zubereitung:
1. Die Füllung zubereiten:
* Den frischen Spinat waschen, gut abtropfen lassen und grob hacken.
* In einer Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für ca. 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
* Den Spinat in die Pfanne geben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Pfanneninhalt auf einen Teller geben und etwas abkühlen lassen.
* Den Frischkäse zu der Spinatmischung geben und gut verrühren, bis eine cremige Füllung entsteht.
2. Das Hähnchen vorbereiten:
* Die Hähnchenbrustfilets mit einem scharfen Messer längs auf der Seite aufschneiden, aber nicht ganz durchschneiden, sodass eine Tasche entsteht.
* Die Füllung großzügig in die Taschen der Hähnchenbrustfilets füllen. Mit Zahnstochern verschließen, damit die Füllung beim Braten nicht herausfällt.
3. Die Panade vorbereiten:
* Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen.
* In einer flachen Schale die Semmelbrösel bereitstellen.
* Die gefüllten Hähnchenbrustfilets zuerst im Ei wenden und dann in den Semmelbröseln panieren, sodass sie rundum mit einer knusprigen Schicht bedeckt sind.
4. Das Hähnchen braten:
* In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig anbraten (ca. 4-5 Minuten pro Seite).
* Nach dem Anbraten die Hitze reduzieren und das Hähnchenfilet noch etwa 5-7 Minuten bei niedriger Hitze weitergaren lassen, damit es durchgegart ist und die Füllung gut erhitzt wird.
5. Anrichten und Servieren:
* Die Hähnchenbrustfilets aus der Pfanne nehmen und auf Teller anrichten.
* Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und nach Belieben mit etwas Zitronensaft oder einem Dip servieren.
