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Dauer
40 Min. gesamt
🍲
Typ
Eintopf
🌿
Gemüse
Viel Vitamin C
👶
Kids-Check
Sehr beliebt
Kohlrabi-Kartoffel-Eintopf – Deftige Hausmannskost für jeden Tag
Kohlrabi ist das heimliche Superfood unserer heimischen Gärten. Er ist mild, gesund und verleiht Eintöpfen eine wunderbare Struktur. Unser Kohlrabi-Kartoffel-Eintopf kombiniert die feine Süße des Gemüses mit der Sämigkeit von Kartoffeln und dem herzhaften Biss von Wiener Würstchen. Warum dieses Rezept so gut funktioniert? Weil wir auf frische Kräuter und eine Prise Muskat setzen, die den Geschmack der Kindheit direkt auf den Teller bringen. Ein echtes Highlight aus unserer Hausmannskost-Ecke!🛒 Zutaten (4 Personen)
- ✅ 2 Kohlrabi (mit Grün, falls vorhanden)
- ✅ 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- ✅ 2 Möhren
- ✅ 1 Zwiebel
- ✅ 800 ml Gemüsebrühe
- ✅ 4 Wiener Würstchen (oder Geflügelwiener)
- ✅ 100 ml Sahne oder ein Klecks Schmand
- ✅ Gewürze: Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
- ✅ Frische Petersilie zum Garnieren
👩🍳 Zubereitung
- Vorbereiten: Kohlrabi, Kartoffeln und Möhren schälen und in gleichmäßig große Würfel schneiden (ca. 1,5 cm). Die Zwiebel fein würfeln.
- Anschwitzen: Etwas Butter oder Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Das Gemüse hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Köcheln: Mit Gemüsebrühe ablöschen, bis alles knapp bedeckt ist. Einmal aufkochen und dann bei mittlerer Hitze ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Verfeinern: Die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und reichlich Muskat abschmecken.
- Würstchen: Die Wiener Würstchen in Scheiben schneiden, zum Eintopf geben und ca. 3–5 Minuten darin ziehen lassen (nicht mehr kochen!).
- Servieren: Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
💡 Häufige Fragen & Pro-Tipps
Kann ich das Kohlrabi-Grün verwenden?
Ja! Wenn das Grün frisch ist, hacken Sie es fein und geben Sie es wie Kräuter am Ende über den Eintopf. Es enthält noch mehr Vitamine als der Kohlrabi selbst.Wie wird der Eintopf sämiger?
Zerdrücken Sie am Ende der Kochzeit einfach ein paar Kartoffelwürfel mit einer Gabel direkt im Topf und rühren Sie sie unter. Das bindet den Eintopf natürlich.Vegetarische Variante?
Lassen Sie die Würstchen einfach weg oder ersetzen Sie sie durch geräucherten Tofu oder vegetarische Wiener.
