🍞 Kategorie
Brot & Backen
Brot & Backen
🕒 Zeitaufwand
15 Min. Prep / 90 Min. Ruhe / 40 Min. Backen
15 Min. Prep / 90 Min. Ruhe / 40 Min. Backen
⭐ Schwierigkeit
Anfängerfreundlich
Anfängerfreundlich
🍯 Aroma
Feine Honig-Süße
Feine Honig-Süße
Honig-Haferbrot – Goldgelber Genuss aus dem eigenen Ofen
Gibt es etwas Besseres als den Duft von frisch gebackenem Brot, der durch das Haus zieht? Unser Honig-Haferbrot ist nicht nur gesund und ballaststoffreich, sondern durch den Honig auch besonders aromatisch. Die Haferflocken sorgen für einen tollen Biss und eine lange Sättigung. Ob mit süßem Aufstrich oder herzhaftem Käse – dieses Brot ist ein echter Allrounder. Entdecken Sie mehr in unserer Rubrik Brot & Basics auf Kochen24.com!
🛒 Zutaten
- ✅ 400 g Dinkelmehl (Type 630 oder 1050)
- ✅ 100 g Haferflocken (zart) + etwas mehr zum Bestreuen
- ✅ 300 ml lauwarmes Wasser
- ✅ 1 Pck. Trockenhefe (oder 1/2 Würfel Frischhefe)
- ✅ 2 EL flüssiger Honig
- ✅ 1 TL Salz
- ✅ 20 g weiche Butter oder Öl
👩🍳 Zubereitung
- Vorteig: Das lauwarme Wasser mit dem Honig und der Hefe verrühren. Etwa 5–10 Minuten stehen lassen, bis sich leichte Bläschen bilden.
- Teig kneten: Mehl, Haferflocken, Salz und Butter in eine Schüssel geben. Die Hefemischung hinzufügen und alles für ca. 5–8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten (Handmixer oder Küchenmaschine).
- Gehen lassen: Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten ruhen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
- Formen: Den Teig kurz auf einer bemehlten Fläche durchkneten, zu einem Laib formen und in eine gefettete Kastenform legen. Mit etwas Wasser bestreichen und mit Haferflocken bestreuen. Weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Backen: Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Brot ca. 35–40 Minuten goldbraun backen.
- Abkühlen: Das Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen (auch wenn es schwerfällt!).
UX-Profi-Tipp: Stellen Sie beim Backen eine kleine feuerfeste Schale mit Wasser unten in den Ofen. Der Wasserdampf sorgt dafür, dass die Kruste besonders knusprig wird, während das Brot innen saftig bleibt. Lust auf passende Beläge? Schauen Sie bei unseren Aufstrich-Rezepten vorbei!
