Quark-Vanille-Pfannkuchen ohne Mehl: Fluffig, gesund und blitzschnell
Suchen Sie nach einer leichten Alternative zum klassischen Frühstück? Unsere Quark-Vanille-Pfannkuchen ohne Mehl sind nicht nur unglaublich fluffig, sondern auch eine echte Proteinquelle. In nur 5 Minuten angerührt, sind sie der perfekte Start in den Tag – ganz ohne schlechtes Gewissen und ideal für alle, die auf Weizenmehl verzichten möchten.
Warum dieses Rezept Ihr neues Lieblingsfrühstück wird:
- Ohne Mehl: Perfekt für eine Low-Carb-Ernährung oder bei Mehlunverträglichkeit.
- Proteinreich: Sättigt lange dank einer guten Portion Quark und Eiern.
- Blitzschnell: In nur 5 Minuten zubereitet und direkt genussbereit.
Zutaten (für ca. 10 kleine Pfannkuchen)
- 250 g Magerquark
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
- 1 EL Zucker oder eine Süße nach Wahl (z. B. Erythrit oder Honig)
- Eine Prise Salz
- Etwas Öl oder Butter für die Pfanne
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Teig anrühren: Den Magerquark zusammen mit den Eiern, dem Zucker und einer Prise Salz in eine Schüssel geben und glatt rühren.
- Binden: Das Vanillepuddingpulver unter die Quarkmasse rühren, bis ein gleichmäßiger, cremiger Teig ohne Klümpchen entsteht.
- Ausbacken: Etwas Öl oder Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Jeweils einen gehäuften Esslöffel Teig pro Pfannkuchen in die Pfanne geben.
- Wenden: Die Pfannkuchen von beiden Seiten ca. 2 Minuten goldgelb ausbacken. Vorsichtig wenden, da der Teig ohne Mehl etwas zarter ist.
- Servieren: Genießen Sie die Pfannkuchen warm mit frischen Früchten, Joghurt oder einem Klecks Ahornsirup.
Tipp der Redaktion: Wenn Sie den Teig noch fluffiger mögen, trennen Sie die Eier und heben Sie das steif geschlagene Eiweiß ganz zum Schluss vorsichtig unter die Masse!
