Apfel-Joghurt-Pfannkuchen: Fluffiges 15-Minuten-Rezept

Apfel-Joghurt-Pfannkuchen – Das ultimative Rezept für Genießer

Pfannkuchen sind der Inbegriff von Gemütlichkeit, aber diese Variante setzt noch eins drauf! Durch den Joghurt im Teig werden sie unvergleichlich fluffig und bekommen eine feine, frische Note, die perfekt mit den süß-säuerlichen Äpfeln harmoniert. Ob als schnelles Mittagessen für die Kinder oder als besonderes Sonntagsfrühstück – dieses Rezept gelingt immer. Entdecken Sie auch unsere weiteren einfachen und schnellen Gerichte für jeden Tag!

Zutaten (für 4 Personen)

• 250 g Joghurt (Naturjoghurt, 3,5 % Fett)
• 3 Eier (Größe M)
• 200 g Mehl (Type 405)
• 2 große Äpfel (z.B. Elstar oder Braeburn)
• 2 EL Zucker oder Ahornsirup
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 TL Backpulver
• Eine Prise Salz
• Etwas Butter oder Öl zum Ausbacken

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Teig anrühren: Eier mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig schlagen. Den Joghurt unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Trockene Zutaten: Mehl und Backpulver mischen und kurz unter die flüssigen Zutaten heben. Der Teig sollte dickflüssig sein.
3. Apfel-Vorbereitung: Die Äpfel waschen, schälen (optional) und in sehr feine Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Die Äpfel direkt unter den Teig heben.
4. Ausbacken: Etwas Fett in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pro Pfannkuchen ca. 2 EL Teig in die Pfanne geben.
5. Goldgelb wenden: Sobald sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden, den Pfannkuchen vorsichtig wenden und von der anderen Seite ca. 2 Minuten fertig backen.

Püf-Tipp für maximale Fluffigkeit: Lassen Sie den Teig vor dem Backen ca. 5 Minuten ruhen. So kann das Backpulver optimal arbeiten! Wer es noch süßer mag, serviert dazu einen Klecks Sahne aus unserer Kuchen & Torten Rubrik.