Vorbereitung
5 Min.
Aroma
Frische Zitrone
Besonderheit
Ohne Boden
Gefühl
Wolke 7
Der schnellste Rahmkuchen der Welt – Ohne Boden, voller Geschmack!
Manchmal muss es einfach schnell gehen, ohne dass der Genuss auf der Strecke bleibt. Dieser Quark-Rahm-Kuchen vom Blech ist meine absolute Geheimwaffe für spontanen Kaffeeklatsch. Warum? Weil wir uns das mühsame Kneten und Ausrollen eines Bodens komplett sparen! Alle Zutaten werden einfach zusammengerührt und ab in den Ofen. Das Ergebnis ist ein herrlich fluffiges, zitroniges Dessert, das fast wie ein leichtes Soufflé schmeckt. Wer Käsekuchen liebt, wird dieses Rezept vergöttern!
🛒 Zutaten
- ✅ 450 g Quark
- ✅ 450 g Sauerrahm (oder Schmand)
- ✅ 100 g weiche Butter
- ✅ 8 Eier
- ✅ 5 EL Mehl & 5 EL Zucker
- ✅ 1 Bio-Zitrone (nur der Abrieb)
- ✅ Puderzucker zum Bestäuben
👩🍳 Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Heizen & Fetten: Den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine tiefe Backform oder ein hohes Backblech gründlich mit Butter einfetten.
- Rühren: Mischen Sie Quark und Sauerrahm in einer Schüssel. Fügen Sie die weiche Butter, die Eier, das Mehl, den Zucker und die Zitronenschale hinzu. Verrühren Sie alles mit dem Schneebesen oder Handmixer zu einem glatten, homogenen Teig.
- Backen: Verteilen Sie die Masse gleichmäßig in der Form. Im Ofen für ca. 30 Minuten backen. Hinweis: Der Kuchen geht im Ofen stark auf – keine Panik, wenn er beim Abkühlen wieder etwas zusammensinkt, das gehört so!
- Servieren: Nach dem Abkühlen großzügig mit Puderzucker bestäuben. Er schmeckt lauwarm fantastisch, aber auch gekühlt ein echter Genuss.
💡 Warum sinkt der Kuchen ein?
Da dieser Kuchen fast nur aus Eiern und Milchprodukten besteht, verhält er sich ähnlich wie ein Soufflé. Die Luft in den Eiern dehnt sich beim Backen aus (der Kuchen wächst), und zieht sich beim Abkühlen wieder zusammen. Das ist kein Fehler, sondern das Zeichen für eine besonders luftige Textur!
Variante: Wer es noch fruchtiger mag, kann vor dem Backen ein paar frische Himbeeren oder Blaubeeren in den Teig drücken.
