Garmethode
Backofen
Zeit
ca. 45 Min.
Menge
850g Hack
Vorteil
Fettarm & Sauber
Frikadellen aus dem Ofen: Saftig, locker und ohne großen Aufwand
Frikadellen, Fleischpflanzerl oder Buletten – egal wie man sie nennt, sie sind der Klassiker der deutschen Küche. Doch das Braten in der Pfanne kann oft mühsam sein: Man muss dabei stehen bleiben, es spritzt Fett und die erste Ladung ist oft schon kalt, wenn die letzte fertig wird. Die Lösung? Der Backofen! Bei diesem Rezept garen wir 850 g Hackfleisch gleichzeitig auf einem Blech. So werden alle Portionen punktgenau fertig und bleiben durch die indirekte Hitze herrlich saftig.
📋 Die Zutaten
- ✅ 850 g Hackfleisch (am besten gemischt von Rind und Schwein)
- ✅ 2 Brötchen vom Vortag (alternativ ca. 80-100 g Paniermehl)
- ✅ 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt
- ✅ 2 Eier (Größe M)
- ✅ 2 EL mittelscharfer Senf
- ✅ Gewürze: 2 TL Salz, ½ TL Pfeffer, 1 TL Paprika edelsüß, ½ TL Majoran
- ✅ Etwas Öl für das Backblech
👩🍳 Zubereitung
- Vorbereiten: Die Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Danach sehr gut ausdrücken. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen.
- Mischen: Hackfleisch, ausgedrückte Brötchen, Eier, Zwiebelwürfel, Senf und Gewürze in eine große Schüssel geben. Alles zu einer gleichmäßigen Masse verkneten. Tipp: Nicht zu lange kneten, damit die Struktur locker bleibt.
- Formen: Aus der Masse etwa 10–12 gleich große Frikadellen formen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Öl bepinseln.
- Backen: Die Frikadellen auf das Blech setzen und im Ofen für ca. 25–30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit können die Frikadellen einmal gewendet werden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erhalten.
💡 Tipps für die perfekte Frikadelle
Für die Extra-Saftigkeit: Wer die Zwiebeln lieber etwas milder mag, kann sie vor dem Untermischen kurz in der Pfanne glasig dünsten. Das sorgt für ein feineres Aroma im fertigen Fleisch.
Beilagen-Idee: Zu den Ofen-Frikadellen passen klassischer Kartoffelsalat, Rahmgemüse oder einfach ein frisches Stück Bauernbrot mit Senf.
