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Anlass
Kaffeetafel
Anlass
Kaffeetafel
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Dauer
ca. 80 Min.
Dauer
ca. 80 Min.
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Aroma
Espresso & Nuss
Aroma
Espresso & Nuss
🍒
Frucht
Sauerkirschen
Frucht
Sauerkirschen
Espresso-Nuss-Torte: Ein Zusammenspiel aus Herbe und Frucht
Wenn kräftiger Espresso auf knackige Haselnüsse trifft und durch fruchtige Sauerkirschen abgerundet wird, entsteht ein wahres Geschmackserlebnis. Diese Espresso-Nuss-Torte ist ideal für alle, die es weniger süß, dafür aber aromatischer mögen. Der lockere Nuss-Biskuit dient als perfekte Basis für die cremige Mascarpone-Füllung, die durch die Kaffeenote eine edle Tiefe erhält.
📋 Die Komponenten
Für den Nuss-Boden:
- ✅ 6 Eier (Größe M)
- ✅ 200 g Zucker
- ✅ 200 g gemahlene Haselnüsse
- ✅ 100 g Mehl & 1 TL Backpulver
Füllung & Deko:
- ✅ 1 Glas Sauerkirschen (abtropfen lassen)
- ✅ 500 ml Sahne & 250 g Mascarpone
- ✅ 3 EL Instant-Espresso (in wenig Wasser gelöst)
- ✅ Schokoraspeln zur Deko
👩🍳 Zubereitung
- Boden backen: Eier mit Zucker ca. 8-10 Minuten sehr schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Nüsse vorsichtig unterheben. In einer 26er Form bei 180 °C (O/U) ca. 30–35 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen und einmal waagerecht halbieren.
- Kirschschicht: Kirschen abtropfen lassen (Saft auffangen). Etwas Saft mit 2 EL Speisestärke aufkochen, Kirschen unterrühren und abkühlen lassen.
- Espresso-Creme: Mascarpone mit gelöstem Espresso glatt rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Nach Belieben süßen.
- Schichten: Den unteren Boden mit den Kirschen belegen (einen Rand lassen). Ein Drittel der Creme darauf verteilen. Zweiten Boden auflegen. Die Torte rundherum mit der restlichen Creme einstreichen.
- Finish: Mit Sahnetupfen, restlichen Kirschen und Schokoraspeln verzieren. Mindestens 4 Stunden kalt stellen.
💡 Tipps für das perfekte Aroma
Intensität steuern: Für eine stärkere Kaffeenote kannst du den unteren Boden zusätzlich mit etwas kaltem Espresso beträufeln (Tränken), bevor du die Kirschen darauf verteilst.
Nuss-Variante: Ersetze die Haselnüsse durch gemahlene Walnüsse für ein noch kräftigeres, herberes Aroma.
