Boden
Luftiger Biskuit
Backzeit
ca. 20 Min.
Frucht-Faktor
Sehr hoch
Creme
Vanillepudding
Erdbeerkuchen wie vom Bäcker: Fruchtig, cremig & unwiderstehlich
Sobald die Erdbeersaison beginnt, gibt es kein Halten mehr. Dieser Erdbeerkuchen mit Vanillecreme verbindet alles, was wir an Sommer-Desserts lieben. Der Biskuitboden ist so zart, dass er fast auf der Zunge zergeht, während die dünne Schicht Vanillepudding als perfekte Barriere dient, damit der Boden nicht durchweicht. Gekrönt von einer glänzenden Schicht rotem Tortenguss ist dieser Kuchen nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein Highlight.
📋 Zutaten für die Springform (26 cm)
- ✅ 3 Eier (Größe M)
- ✅ 90 g Zucker & 1 Pck. Vanillezucker
- ✅ 90 g Mehl (Type 405)
- ✅ 2 EL kaltes Wasser
- ✅ 700 g frische Erdbeeren
- ✅ 250 ml Milch & 1 EL Zucker
- ✅ ½ Pck. Vanillepuddingpulver
- ✅ 1 Pck. roter Tortenguss
👩🍳 Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Biskuit vorbereiten: Ofen auf 180 °C (O/U) vorheizen. Eiweiß mit Wasser, Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Eigelbe kurz unterrühren, dann das Mehl vorsichtig unterheben.
- Backen: Teig in eine gefettete Form füllen und ca. 20 Minuten goldgelb backen. Danach vollständig auskühlen lassen.
- Creme-Schicht: Den Pudding nach Packungsanleitung mit Milch und Zucker zubereiten. Noch warm auf den Biskuit streichen und fest werden lassen.
- Frucht-Finale: Erdbeeren waschen, putzen und gleichmäßig auf der Creme verteilen.
- Tortenguss: Den Guss nach Anleitung zubereiten, über die Früchte geben und im Kühlschrank fest werden lassen.
💡 Tipps für den perfekten Erdbeerkuchen
Biskuit-Geheimnis: Hebe das Mehl wirklich nur ganz vorsichtig mit einem Teigschaber unter, damit die Luft im Eischnee bleibt. So wird der Boden besonders fluffig!
Glanz-Effekt: Den Tortenguss immer von der Mitte aus nach außen verteilen, damit er die Erdbeeren gleichmäßig umschließt und einen perfekten Spiegel bildet.
