Bratkartoffeln, Leberkäse und Eier werden hier zu einem unkomplizierten Ofengericht für vier Personen. Die Kartoffeln werden zuerst vorgegart und in der Pfanne gebräunt. Die Eier kommen erst zum Schluss dazu, damit die Kartoffeln weich sind, bevor das Eiweiß stockt.
Rezeptdetails
- Portionen: 4
- Vorbereitung: ca. 15 Minuten
- Garzeit: ca. 45 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 60 Minuten
- Form: etwa 30 × 20 cm
- Backofen: 200 °C Ober-/Unterhitze
Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 400 g fertig gebackener Leberkäse
- 1 große Zwiebel
- 6 Eier
- 2 EL Öl, zusätzlich etwas für die Form
- 100 g geriebener Käse, optional
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- ½ TL Majoran
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Schnittlauch oder Petersilie, optional
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform von etwa 30 × 20 cm dünn einfetten.
- Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. In leicht gesalzenem Wasser 8–10 Minuten vorgaren, bis sie fast weich sind. Abgießen und gut ausdampfen lassen. Bereits gekochte Kartoffeln vom Vortag benötigen diesen Schritt nicht.
- Leberkäse würfeln. Zwiebel schälen und fein schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die trockenen Kartoffelwürfel 10–12 Minuten unter gelegentlichem Wenden goldbraun braten. Bei Bedarf in zwei Portionen arbeiten.
- Zwiebel und Leberkäse zugeben und weitere 5 Minuten anbraten. Paprikapulver und Majoran erst zum Schluss kurz unterrühren. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Mischung in der Form verteilen und nach Wunsch mit Käse bestreuen. Etwa 10 Minuten backen. Die Kartoffeln müssen jetzt vollständig weich sein; gegebenenfalls ohne Eier länger garen.
- Sechs Mulden eindrücken und je ein Ei vorsichtig hineinschlagen. Weitere 8–12 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt ist. Für feste Eigelbe die Backzeit nach Bedarf verlängern.
- Mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen und direkt servieren. Dazu passen grüner Salat, Gewürzgurken oder etwas Senf.
Tipps für die Bratkartoffeln
Die Kartoffeln nach dem Abgießen gut ausdampfen lassen. In einer überfüllten Pfanne bräunen sie schlechter; deshalb eine sehr große Pfanne verwenden oder portionsweise braten. Paprikapulver erst am Ende zugeben, damit es nicht verbrennt.
Mit Kartoffeln vom Vortag
Bereits gegarte, abgekühlte Kartoffeln sparen die Zeit fürs Vorkochen. Trotzdem zuerst die Kartoffeln bräunen und den Leberkäse erst danach zugeben, damit er nicht zu dunkel wird. Es wird fertig gebackener Leberkäse verwendet, kein rohes Leberkäsebrät.
