Rosenkohl mit Hackfleisch in cremiger Senfsoße

Diese Rosenkohlpfanne kombiniert kräftig gebratenes Hackfleisch mit Karotten und einer sämigen Sauce aus Brühe, Sahne, Frischkäse und Senf. Kartoffelpüree oder Bauernbrot passen besonders gut dazu.

Rezeptdetails

• Portionen: 4
• Vorbereitung: ca. 20 Minuten
• Kochzeit: ca. 25 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten

Für die Pfanne

• 600 g Rosenkohl
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Karotten
• 1 EL neutrales Öl

Für die Soße

• 250 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 100 g Frischkäse
• 1 TL mittelscharfer Senf
• ½ TL Paprikapulver, edelsüß
• etwas Muskat
• Salz und schwarzer Pfeffer

Zum Servieren

• 1–2 EL Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. Rosenkohl säubern und große Röschen halbieren. Die geschälten Karotten in kleine Würfel schneiden.
2. Rosenkohl 6–8 Minuten in Salzwasser vorgaren, danach abgießen und gut trocknen lassen.
3. Öl in einer breiten Pfanne erhitzen. Hackfleisch hineingeben und unter Rühren kräftig bräunen.
4. Fein gehackte Zwiebel, Knoblauch und Karotten hinzufügen und etwa 5 Minuten weiterbraten.
5. Rosenkohl unterheben und an den Schnittseiten leicht Farbe nehmen lassen.
6. Gemüsebrühe und Sahne zugießen. Frischkäse sowie Senf einrühren und die Sauce 5–7 Minuten leise einkochen.
7. Mit Paprika, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss gehackte Petersilie darübergeben.

Tipp

Die Sauce wird beim Stehen noch etwas dicker. Falls sie zu stark bindet, vor dem Servieren einen kleinen Schuss Brühe einrühren.

Aufbewahrung

Das Gericht lässt sich portionsweise einfrieren. Nach dem Auftauen sanft erhitzen, damit die Frischkäsesauce glatt bleibt.