Für Omas Grießnockerlsuppe braucht es wenige Zutaten: Aus Butter, Ei und Hartweizengrieß werden kleine Nockerl geformt. Sie ziehen in einer kräftigen Brühe mit Möhren und kommen mit Petersilie in die Schüssel.
Rezeptdetails
- Ergibt 3–4 Portionen
- Arbeitszeit: etwa 10 Minuten
- Teigruhe: 10–15 Minuten
- Garzeit: etwa 20 Minuten
Zutaten
Grießnockerl
- 30 g weiche Butter
- 1 Ei (M)
- 80 g Hartweizengrieß
- 2 Prisen Salz
- 1 Prise Muskat
Brühe und Gemüse
- 750 ml kräftige Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
- 1–2 Möhren
- Salz und Pfeffer
- frische Petersilie
Zubereitung
- Butter und Ei zusammen mit Salz und Muskat gut vermengen. Den Grieß einrühren und die Masse 10–15 Minuten stehen lassen, damit er Flüssigkeit aufnehmen kann.
- In dieser Zeit die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Brühe mit den Möhren aufkochen und einige Minuten leise köcheln lassen.
- Mit zwei in kaltes Wasser getauchten Teelöffeln kleine, längliche Nockerl formen. Direkt in die heiße Brühe geben und die Temperatur so weit senken, dass die Flüssigkeit nur noch leicht siedet.
- Den Deckel auflegen und die Nockerl 10–12 Minuten ziehen lassen. Dann die Herdplatte ausschalten und ihnen weitere 5 Minuten in der heißen Brühe geben.
- Die Brühe abschmecken, auf Schüsseln verteilen und Petersilie sowie etwas Pfeffer darüberstreuen.
Damit die Nockerl zusammenhalten
Ein einzelnes Probenockerl zeigt, ob der Teig fest genug ist. Zerfällt es, die übrige Masse länger ruhen lassen und bei Bedarf 1 TL Grieß einarbeiten. Starkes Kochen vermeiden, denn dabei können die kleinen Nockerl auseinanderbrechen.
Übrig gebliebene Suppe abgedeckt kalt stellen. Beim erneuten Erwärmen gegebenenfalls etwas zusätzliche Brühe zugeben, da der Grieß Flüssigkeit aufnimmt.
