Für diese Pizzataschen brauchst du keinen Pizzateig zu kneten: Je zwei aufgetaute Blätterteigplatten umschließen eine Füllung aus Salami, Kochschinken, Gemüse und Käse. Tomatenmark und Oregano geben den typischen Pizzageschmack. Plane eine große Tasche pro Portion ein und bereite die Füllung möglichst trocken vor, damit der Boden gut durchbackt.
Rezeptdetails
- Ergibt: 4 große Taschen für 4 Portionen
- Vorbereitung: ca. 30 Minuten
- Optionales Anbraten: ca. 5 Minuten
- Backzeit: ca. 25–30 Minuten pro Blech
- Abkühlen und Ruhen: ca. 10 Minuten
- Gesamt: ca. 75 Minuten mit Pilzvariante, ohne zusätzliche Auftauzeit laut Packung und gegebenenfalls zweiten Backdurchgang
- Ofen: 200 °C Ober-/Unterhitze
Zutaten
- 8 rechteckige TK-Blätterteigplatten, zusammen ca. 600 g (je etwa 10 × 18–20 cm; 2 Platten pro Tasche)
- 100 g Salami
- 100 g Kochschinken
- 150 g geriebener Gouda oder geriebener, gut abgetropfter Mozzarella
- 1 rote Paprika (ca. 150 g)
- 2 kleine Tomaten (zusammen ca. 150 g)
- 3 EL Tomatenmark (ca. 45 g)
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 TL getrockneter Oregano
- wenig Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1 Eigelb
- 1 TL Wasser zum Verquirlen des Eigelbs
Optional wie auf dem Foto
- 100 g Champignons, optional
- 1 kleine rote Zwiebel, optional
- 1 TL Öl, zum Anbraten der optionalen Pilze und Zwiebel
Zubereitung
- Teig auftauen lassen: Die acht Blätterteigplatten getrennt voneinander nach Herstellerangabe auftauen lassen. Zum Füllen sollen sie noch kühl sein. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Pilzvariante vorbereiten: Wenn du Champignons und rote Zwiebel wie auf dem Bild verwenden möchtest, die Pilze in Scheiben und die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Mit 1 TL Öl in einer Pfanne ungefähr 5 Minuten braten, bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne steht. Anschließend auf einem Teller auskühlen lassen. Ohne diese optionalen Zutaten direkt mit der restlichen Füllung fortfahren.
- Gemüse und Aufschnitt mischen: Paprika von Kernen und Trennwänden befreien und fein würfeln. Die Tomaten aufschneiden, den flüssigen Kernbereich herausnehmen und das Fruchtfleisch klein schneiden sowie trocken tupfen. Kochschinken und Salami würfeln, Knoblauch fein hacken. Mit Gemüse, Oregano, Pfeffer und wenig Salz vermengen. Die kalte Pilz-Zwiebel-Mischung gegebenenfalls untermischen; den geriebenen Käse separat bereithalten.
- Vier Taschen füllen: Vier Platten auf dem Blech verteilen und ihre Mitte leicht mit einer Gabel einstechen. Den etwa 1,5 cm breiten Rand frei lassen. Die Teigmitte mit Tomatenmark bestreichen, die vorbereitete Mischung darauf verteilen und den Käse darübergeben. Zwischen den Taschen Abstand lassen.
- Deckel auflegen: Den freien Teigrand sparsam mit Wasser befeuchten. Die anderen vier Platten darüberlegen; bei Bedarf zuvor auf leicht bemehlter Fläche etwas größer ausrollen. Die Ränder fest zusammendrücken und mit den Zinken einer Gabel verschließen. In jede Oberseite 2–3 kurze Schlitze schneiden, durch die beim Backen Dampf entweichen kann.
- Goldbraun backen: Das Eigelb mit 1 TL Wasser verquirlen und die Oberseite der Taschen damit bepinseln. Die seitlichen Schnittkanten dabei möglichst frei lassen. Im unteren Drittel des heißen Ofens etwa 25–30 Minuten backen. Der Boden soll ebenso durchgebacken sein wie die Oberseite. Hinweise auf der Teigpackung berücksichtigen. Bei zwei Blechen unter Ober-/Unterhitze nacheinander backen und die angegebene Backzeit je Blech rechnen.
- Servieren: Nach dem Backen etwa 5 Minuten stehen lassen, dann warm auf den Tisch bringen. Vorsicht beim ersten Anschneiden: Käse und Gemüse können im Inneren noch sehr heiß sein. Ein frischer Salat passt als Beilage.
Worauf es beim Füllen ankommt
Wässrige Tomaten, frischer Mozzarella in Lake und ungegarte Pilze können viel Flüssigkeit abgeben. Deshalb das Tomateninnere entfernen, möglichst trockenen Reibekäse verwenden und die optionale Pilzmischung vor dem Einpacken braten und abkühlen lassen. Den freien Teigrand sauber halten, damit die Taschen gut schließen.
Welche Blätterteigplatten passen?
Verwendet werden acht rechteckige TK-Platten mit insgesamt ungefähr 600 g, etwa 10 × 18–20 cm pro Stück. Je vier bilden Boden und Deckel. Die Größen unterscheiden sich je nach Packung; kleinere Taschen bekommen weniger Füllung. Die Deckel können leicht größer ausgerollt werden. Reicht ein Blech nicht aus, in zwei Durchgängen backen und zusätzliche Ofenzeit einplanen.
Reste wieder aufbacken
Die abgekühlten Pizzataschen gut abdecken, kühl lagern und innerhalb von 1–2 Tagen essen. Zum Aufwärmen bei 180 °C etwa 10–15 Minuten in den Backofen geben, bis die Füllung vollständig heiß ist. Frisch gebacken ist die Hülle am knusprigsten.
