Für diesen Mohnkuchen werden die Zutaten zu einem einzigen Rührteig verarbeitet und in einer rechteckigen Form gebacken. Gemahlener Mohn steckt direkt im Teig, die Schokoglasur kommt auf den ausgekühlten Kuchen. Die Zutaten lassen sich ohne Tassenmaß genau abwiegen; für das Backen und Abkühlen ist ausreichend Zeit eingeplant.
Rezeptdetails
- Menge: ca. 20–24 Stücke
- Form: rechteckige Backform ca. 25 × 35 cm, mindestens 5 cm hoher Rand
- Aktive Zubereitung: ca. 20 Minuten einschließlich Glasur
- Backzeit: ca. 35–45 Minuten
- Abkühlen: ca. 1 Stunde, bei Bedarf länger
- Glasur anziehen lassen: ca. 30–60 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 3 Stunden 5 Minuten einschließlich Abkühlen und Glasur
- Backofen: 175 °C Ober-/Unterhitze
Zutaten
Für den Mohn-Rührteig
- 250 g gemahlener Mohn, ungesüßt (keine fertige Mohnfüllung)
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier (Größe M)
- 250 ml Milch
- 250 ml neutrales Pflanzenöl, z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 15–16 g)
- 1 Prise Salz
Für die Schokoglasur
- 200 g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade
- 2 EL neutrales Pflanzenöl, zusätzlich für die Glasur
Zubereitung
1. Vorbereiten
Eine Backform von ungefähr 25 × 35 cm und mindestens 5 cm Randhöhe mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zutaten abmessen.
2. Flüssige Teigbasis anrühren
Die vier Eier mit Zucker und Vanillezucker rund 2 Minuten cremig schlagen. Anschließend Milch und 250 ml neutrales Öl auf niedriger Stufe kurz unterrühren.
3. Trockene Zutaten zufügen
Weizenmehl, Backpulver, Salz und den ungesüßten gemahlenen Mohn vermengen. Die Mischung kurz unter die flüssigen Zutaten arbeiten. Aufhören, sobald ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. In die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
4. Backen und Garprobe machen
Den Kuchen auf mittlerer Höhe etwa 35–45 Minuten backen. Nach ungefähr 35 Minuten erstmals mit einem Holzstäbchen testen. Es soll kein ungebackener Teig mehr daran kleben. Bei Bedarf einige Minuten länger backen; die Zeit hängt auch von der Form ab.
5. Abkühlen
Den Kuchen in der Form auf einem Rost komplett erkalten lassen. Das dauert ungefähr 1 Stunde oder etwas länger. Die Glasur erst auftragen, wenn die Oberfläche kalt ist.
6. Glasieren
Die Schokolade klein schneiden und zusammen mit den zusätzlichen 2 EL Öl schonend im warmen Wasserbad schmelzen. Die Schüssel trocken halten. Den Guss glatt rühren, kurz abkühlen lassen und auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen.
7. In Stücke teilen
Die Schokoladenschicht an einem kühlen Platz ca. 30–60 Minuten anziehen lassen. Sie bleibt durch das Öl schnittweich. Mit einem scharfen Messer etwa 20–24 Stücke schneiden.
Tipps für den Mohnkuchen
Die schnelle Teigzubereitung richtig einplanen
Sind alle Zutaten fertig abgewogen, ist das Verrühren in etwa 5 Minuten möglich. Einschließlich Abmessen, Backpapier und Glasur rechnest du mit insgesamt ca. 20 Minuten aktiver Zubereitung. Dazu kommen Backzeit sowie Wartezeit fürs Abkühlen und die Schokolade.
Mohnfüllung und gemahlener Mohn unterscheiden
Für dieses Rezept ungesüßten gemahlenen Mohn kaufen. Fertige Mohnfüllungen bringen Zucker und Feuchtigkeit mit und verändern die Mengenverhältnisse.
Den Teig kurz rühren
Nach der Zugabe von Mehl und Backpulver nur noch so lange rühren, bis alles vermischt ist. In einer kleineren Form wird der Teig höher und braucht meist länger zum Durchbacken.
Den Guss erst auf dem kalten Kuchen verteilen
Auf einer warmen Oberfläche läuft die Schokolade leichter ab. Mit Öl angerührt bleibt die Glasur eher weich und lässt sich nach dem Anziehen gut schneiden.
Aufbewahren
Erst vollständig abgekühlt abdecken und kühl aufbewahren. Für später einzelne Stücke gut verpacken und einfrieren. Zum Servieren langsam auftauen lassen.
