Catharinas Ofenkartoffeln mit Kräuterquark nach Fiefhusener Art – Köstliche Beilage zu Fleisch, Fisch, Geflügel, Gebratenem und Gegrilltem

Zutaten:
Für die Ofenkartoffeln:

1 kg festkochende Kartoffeln, gut gewaschen
2-3 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Rosmarin (oder frischer Rosmarin, grob gehackt)
1 TL getrockneter Thymian (oder frischer Thymian, grob gehackt)
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt (optional)
Für den Kräuterquark:

250 g Quark (oder griechischer Joghurt für eine leichtere Variante)
1 Bund frische Petersilie, fein gehackt
1 Bund frischer Schnittlauch, fein gehackt
1 TL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
1-2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

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