Saftige Quarkfüllung trifft auf luftigen Baiser – dieser Kuchen ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern schmeckt einfach himmlisch! Perfekt für besondere Anlässe oder den Sonntagskaffee.
📝 Zutaten
Für den Teig:
- 1 Ei
- 200 g Mehl
- ½ Packung Backpulver
- 100 g Butter (zimmerwarm)
- 80 g Zucker
Für die Füllung:
- 250 g Schmand
- 100 g Zucker
- 3 Eigelb
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 ml Milch (Vollmilch)
- 450 g Magerquark
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
Für den Baiserbelag:
- 3 Eiweiß
- 40 g Zucker
👩🍳 Zubereitung
Teig vorbereiten:
- Ei mit Zucker und weicher Butter cremig rühren.
- Mehl und Backpulver hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig in eine gefettete Springform (24 cm Ø) drücken und einen kleinen Rand formen.
Füllung zubereiten:
- Milch in einem Topf erhitzen (nicht kochen).
- Schmand, Zucker, Eigelb und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen.
- Vanillepuddingpulver einrühren und die Mischung in die warme Milch geben, unter Rühren kurz aufkochen, bis sie andickt.
- Topf vom Herd nehmen und den Quark unterrühren.
- Die fertige Füllung auf den Teig in der Springform geben.
Baiserbelag zubereiten:
- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis der Eischnee fest und glänzend ist.
- Den Eischnee gleichmäßig auf der Quarkfüllung verteilen.
Backen:
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–35 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Servieren:
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
- Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er mindestens 1 Stunde gekühlt wurde.
💡 Tipp:
Verfeinere die Quarkmasse mit Zitronenschale oder Vanilleextrakt für extra Aroma. Auch Früchte wie Kirschen oder Himbeeren passen hervorragend dazu!
Guten Appetit! 🍰❄️
