Goldgelb ausgebackene Apfelringe mit einem weichen Kern und duftendem Zimtzucker sind ein unkomplizierter Klassiker aus der Pfanne. Der Teig wird kurz ruhen gelassen, damit er die Apfelscheiben gleichmäßig umhüllt und beim Backen nicht abläuft.
Rezeptdetails
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
- Ausbackzeit: ca. 15–20 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
- Schwierigkeit: einfach
Zutaten
- 100 g Weizenmehl Type 405
- 2 Eier, Größe M
- 150 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 2 große, feste Äpfel (zusammen ca. 450–500 g)
- 2 EL Zitronensaft
- ca. 6 EL Butterschmalz zum Ausbacken, bei Bedarf etwas mehr
- 40 g Zucker mit 1 TL Zimt vermischt, nach Geschmack
Zubereitung
- Aus Mehl, Eiern, Milch und Salz einen klümpchenfreien, dickflüssigen Teig rühren und rund 10 Minuten quellen lassen.
- Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel quer in ungefähr 1 cm starke Scheiben schneiden. Sofort mit Zitronensaft benetzen.
- Butterschmalz portionsweise in einer breiten Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen.
- Jeden Apfelring durch den Teig ziehen, überschüssigen Teig kurz ablaufen lassen und die Ringe mit Abstand in die Pfanne setzen.
- Von beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten backen, bis der Teig goldgelb und der Apfel innen weich ist. Kurz auf Küchenpapier ablegen.
- Die noch warmen Apfelküchle mit Zimtzucker bestreuen oder darin wenden und direkt servieren.
Praktischer Hinweis
Am besten eignen sich aromatische, feste Äpfel wie Boskoop, Elstar oder Braeburn. Werden mehrere Portionen nacheinander gebacken, bleiben die fertigen Apfelküchle im 90 °C warmen Ofen für höchstens etwa 10–15 Minuten für kurze Zeit heiß. Reste im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag in der Pfanne behutsam erwärmen.
