Butterzart und Megalecker: Königsberger Klopse – Rezept von Uroma Gertrud Stöcker aus Königsberg!

Zutaten für die Königsberger Klopse
Für die Klößchen:
• 250 g Rinderhackfleisch
• 250 g Schweinehackfleisch
• 1 Brötchen, eingeweicht und ausgedrückt
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Eier
• 2 EL Paniermehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Nach Belieben: etwas Sardellenpaste (für den extra Geschmack)
Für die Brühe:
• 1 Liter klare Fleischbrühe
• Salz nach Geschmack
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Pimentkörner
• 3 Pfefferkörner
Für die Sauce:
• 3 EL Butter oder Margarine
• 2 EL Mehl
• Zucker (für eine leichte Süße)
• Zitronensaft (für die frische Säure)
• 375 ml Brühe vom Kochen der Klopse
• 125 ml Sahne
• 1 kleines Glas Kapern, abgetropft
• 1 Eigelb
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

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