Dieser einfache Pflaumenkuchen ist ideal, wenn es schnell gehen soll: Der Rührteig ist in wenigen Minuten vorbereitet, die Pflaumen kommen direkt darauf und anschließend übernimmt der Backofen. So entsteht ein saftiger Kuchen mit goldbraunem Rand und viel fruchtigem Pflaumenaroma.
Portionen: 12 StückeVorbereitung: ca. 5 Min.Backzeit: 35–40 Min.Form: 26 cm Springform
Zutaten
- 700 g Pflaumen oder Zwetschgen
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 180 g Zucker
- 125 g weiche Butter
- 3 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 2 EL Milch
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Backofen vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser einfetten oder den Boden mit Backpapier auslegen.
- Pflaumen vorbereiten: Die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und je nach Größe nochmals halbieren.
- Teig rühren: Butter, Zucker und Vanillezucker kurz cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen und zusammen mit der Milch nur so lange unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Belegen: Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Die Pflaumen dicht an dicht mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teig verteilen.
- Backen: Den Kuchen 35–40 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe kein flüssiger Teig mehr haften bleibt.
- Servieren: Kurz in der Form abkühlen lassen, anschließend herauslösen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Kochen24-Tipp: Sehr reife Pflaumen geben beim Backen mehr Saft ab. Wer einen besonders stabilen Boden möchte, kann vor dem Belegen 1–2 EL gemahlene Mandeln oder Semmelbrösel auf den Teig streuen.
