Dauer
15 Min. Orga
Saison
Frühling / Spargel
Geschmack
Herzhaft-Würzig
Teigart
Blätterteig
Der Knusper-Hit der Saison: Grüner Spargel mal anders
Weißer Spargel mit Sauce Hollandaise ist ein Klassiker, aber der grüne Kollege bringt erst richtig Schwung in die Frühlingsküche! Warum? Er muss quasi nicht geschält werden und behält beim Backen seinen wunderbaren Biss. Verpackt in luftigen, knusprigen Blätterteig und gebettet auf eine würzige Creme aus Frischkäse, Senf und frisch geriebenem Parmesan, wird daraus ein echtes kulinarisches Highlight, das optisch ordentlich was hermacht.
📋 Die Zutaten
- ✅ 1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal)
- ✅ 500 g grüner Spargel
- ✅ 100 g Frischkäse light (oder Ricotta)
- ✅ 30 g Parmesan (frisch gerieben)
- ✅ 1 TL Senf (mittelscharf)
- ✅ 1 Ei oder etwas Milch zum Bestreichen
- ✅ Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- ✅ Optional: Sesam oder Kirschtomaten
👩🍳 Einfache Zubereitung
- Ofen an: Den Backofen direkt auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, damit er die perfekte Temperatur hat.
- Spargel vorbereiten: Den grünen Spargel gründlich waschen. Da grüner Spargel sehr zart ist, müssen lediglich die holzigen Enden im unteren Drittel abgeschnitten oder abgebrochen werden. Schielen ist meist nicht nötig!
- Die Creme-Basis: Den Frischkäse (oder Ricotta) mit dem geriebenen Parmesan und dem Senf in einer kleinen Schüssel glattrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schichten & Formen: Den Blätterteig direkt auf dem Backpapier ausrollen und in gleich große Rechtecke schneiden. Die vorbereitete Parmesan-Creme gleichmäßig auf die Teigstücke streichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Den Spargel auf der Creme platzieren.
- Das Finish: Die Teigränder leicht nach innen einklappen oder einrollen, damit die Füllung an Ort und Stelle bleibt. Das Ei (oder etwas Milch) verquirlen, die Teigränder damit bestreichen und nach Wunsch mit etwas Sesam bestreuen. Wer mag, legt noch ein paar halbierte Kirschtomaten dazwischen.
- Backen: Auf mittlerer Schiene für ca. 20–25 Minuten backen, bis der Blätterteig herrlich aufgegangen und goldbraun geknuspert ist.
💡 Clevere Tipps für maximalen Geschmack
Die perfekte Begleitung: Serviere die Spargel-Päckchen noch warm. Dazu passt hervorragend ein knackiger, grüner Blattsalat oder ein erfrischender Zitronen-Joghurt-Dip mit frischen Kräutern.
Für die Fleisch-Liebhaber: Du kannst vor dem Spargel zusätzlich eine Scheibe feinen Parmaschinken oder mageren Bacon auf die Frischkäsecreme legen. Das gibt dem Ganzen eine herrlich rauchige Note!
