Geschmack
Kokos & Beere
Backzeit
25 Min.
Kühlzeit
ca. 4 Std.
Level
Beeindruckend
Der Tortentraum in Weiß und Pink: Himbeere trifft Raffaello
Wenn du deine Gäste einmal so richtig beeindrucken möchtest, ist diese Himbeer-Raffaello-Torte die perfekte Wahl. Die luftige Quark-Mascarpone-Creme wird durch gehackte Kokospralinen veredelt, während die frischen Himbeeren für eine fruchtige Säure sorgen, die das Dessert perfekt ausbalanciert. Das Ergebnis ist so fein abgestimmt, dass man kaum glauben mag, wie unkompliziert die Zubereitung tatsächlich ist.
📋 Die Zutaten
- ✅ 4 Eier & 100 g Zucker
- ✅ 1 Prise Salz
- ✅ 100 g Mehl & 40 g Speisestärke
- ✅ 1 TL Backpulver
- ✅ 400 g Magerquark & 200 g Mascarpone
- ✅ 150 g Sahne & 2 Pck. Sahnesteif
- ✅ 15 Raffaellos (gehackt)
- ✅ 400 g frische Himbeeren
- ✅ Vanillepaste & Zitronensaft
👩🍳 Zubereitung
- Biskuit backen: Ofen auf 180 °C (O/U) vorheizen. Eier mit Zucker und Salz 6–7 Min. sehr schaumig schlagen. Trockene Zutaten sieben und vorsichtig unterheben. Ca. 25 Min. backen, auskühlen lassen und in drei Böden teilen.
- Creme-Füllung: Quark, Mascarpone, Zucker, Vanille und Zitronensaft glattrühren. Die Sahne mit Sahnesteif (oder San-apart) steif schlagen und unterheben. Die gehackten Raffaellos einrühren.
- Schichten: Den ersten Boden mit einem Tortenring umschließen. Ein Viertel der Creme verstreichen, die Hälfte der Himbeeren darauf verteilen und mit einem weiteren Viertel Creme bedecken. Den zweiten Boden auflegen und den Vorgang wiederholen. Den dritten Boden als Abschluss auflegen.
- Finish: Die Torte 4 Stunden kühlen. Den Ring entfernen, die Torte mit dem restlichen Quark (verrührt mit Vanillezucker) einstreichen. Mit Himbeerpulver, restlichen Früchten und Raffaellos dekorieren.
💡 Tipps für ein perfektes Ergebnis
Fruchtiger Akzent: Wenn du keine gefriergetrockneten Himbeeren hast, kannst du für die Deko auch etwas Himbeermarmelade leicht erwärmen und als feine Streifen über die Torte ziehen.
Standfestigkeit: Achte darauf, die Eier für den Biskuit wirklich lange genug zu schlagen – die Masse sollte fast weiß und sehr standfest sein, bevor du das Mehl unterhebst.
