DDR Eierschecke: Ein wahrer Kuchentraum wie aus der Kindheit
Die DDR Eierschecke ist ein absoluter Klassiker der deutschen Backtradition und weckt bei vielen süße Kindheitserinnerungen. Das Besondere an dieser Spezialität sind die drei unwiderstehlichen Schichten: ein knuspriger Mürbeteig, eine cremige Quarkfüllung und die legendäre, luftige Eierschecken-Schicht obendrauf. Ein Kuchen, der auf keiner Kaffeetafel fehlen darf!
Warum dieses Rezept so besonders ist:
- Tradition pur: Das Originalrezept für den authentischen Geschmack.
- Drei Schichten Genuss: Perfekte Kombination aus Knusprigkeit, Cremigkeit und Fluffigkeit.
- Gelinggarantie: Schritt für Schritt zum perfekten Ergebnis.
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 200 g Mehl
- 100 g Butter (kalt, in Stückchen)
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
Für die Quarkfüllung:
- 500 g Magerquark
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- Etwas Zitronensaft
Für die Schecken-Schicht (Oben):
- 3 Eier (getrennt in Eigelb und Eiweiß)
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 500 ml Milch
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Mürbeteig herstellen: Aus Mehl, kalter Butter, Zucker, Ei und Backpulver einen glatten Teig kneten. Den Teig ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Danach in eine gefettete Springform drücken und einen kleinen Rand hochziehen.
- Quarkmasse vorbereiten: Magerquark mit Zucker, Eiern, Puddingpulver und einem Spritzer Zitronensaft glatt rühren. Die Masse gleichmäßig auf den Mürbeteigboden streichen.
- Die Schecke zubereiten: Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding nach Packungsanweisung kochen und leicht abkühlen lassen. Die geschmolzene Butter und die 3 Eigelbe unter den noch warmen Pudding rühren.
- Fluffigkeit hinzufügen: Die 3 Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Puddingmasse heben. Diese luftige Mischung nun als oberste Schicht auf die Quarkmasse geben.
- Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 50–60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Tipp der Redaktion: Lassen Sie die Eierschecke nach dem Backen unbedingt vollständig in der Form auskühlen, damit die Schichten schön fest werden und beim Schneiden nicht zerfließen.
