Zutaten:
Für den Teig:
* 65 g Butter
* 75 g Zucker
* 1 Ei
* 200 g Mehl
* ½ Pck. Backpulver
Für die Füllung:
* 1 Becher Schmand (200 g)
* 500 g Magerquark
* 1 Pkt. Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
* 150 g Zucker
* 3 Eigelb
* 1 Pck. Vanillezucker
* ¼ Liter Vollmilch
* 1 EL Öl
Für den Baiserbelag:
* 3 Eiweiß
* 3 EL Zucker
Zubereitung:
1. Teig zubereiten:
* Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
* In einer Schüssel die Butter und den Zucker mit einem Handmixer cremig rühren.
* Das Ei hinzufügen und weiter mixen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
* Mehl und Backpulver vermischen und nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
* Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 26 cm Durchmesser) geben und gleichmäßig verteilen.
2. Füllung zubereiten:
* In einem Topf die Milch erhitzen und das Vanillepuddingpulver mit dem Zucker und den Eigelben vermischen.
* Die Mischung in die Milch einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis der Pudding dick wird. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
* Den Quark, Schmand, Vanillezucker und 1 EL Öl in einer separaten Schüssel glatt rühren.
* Den abgekühlten Pudding unter die Quarkmischung rühren, bis eine homogene Füllung entsteht.
* Diese Füllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Teig in der Springform geben.
3. Baiserbelag zubereiten:
* Die Eiweiße steif schlagen und nach und nach den Zucker einrieseln lassen, bis ein fester Baiser entsteht.
* Den Baiser vorsichtig auf der Quark-Pudding-Füllung verteilen.
4. Backen:
* Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 35–40 Minuten backen, bis der Baiser goldbraun ist und der Kuchen fest wird.
* Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
5. Servieren:
* Den Kuchen aus der Springform lösen und in Stücke schneiden.
* Frisch genießen!
