Zutaten:
* 400 g Lachsfilet, in Würfel geschnitten
* 200 g frischer Spinat
* 200 ml Sahne
* 1 Zwiebel, gehackt
* 2 Knoblauchzehen, gehackt
* 1 EL Olivenöl
* Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Lachs anbraten: Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Lachsfiletwürfel hinzufügen und von allen Seiten etwa 4-5 Minuten anbraten, bis sie schön goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann den Lachs aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
2. Zwiebel und Knoblauch anbraten: Im gleichen Öl die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind (ca. 2-3 Minuten). Der Knoblauch sollte dabei nicht verbrennen, da er sonst bitter schmeckt.
3. Spinat hinzufügen: Den frischen Spinat in die Pfanne geben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Das dauert nur etwa 2-3 Minuten. Sollte der Spinat zu viel Flüssigkeit abgeben, diese einfach etwas einkochen lassen.
4. Sahnesoße zubereiten: Die Sahne zu dem Spinat in die Pfanne gießen und gut umrühren. Die Soße zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, sodass sie sanft köchelt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Lachs zurück in die Pfanne: Den gebratenen Lachs wieder in die Pfanne geben und vorsichtig unter die Spinat-Sahne-Soße heben. Den Lachs noch etwa 2-3 Minuten in der Soße erwärmen, bis er durch ist, aber noch zart bleibt.
6. Servieren: Die Lachs-Sahne-Soße mit Spinat auf Teller anrichten. Sie passt hervorragend zu Reis, Pasta oder auch Kartoffeln.
