Backzeit
40–45 Min.
Form
26er Springform
Highlight
Geniale 4-fach Schicht
Tipp
Über Nacht kühlen
Mohn-Kirsch-Käsekuchen: Der ultimative Schichtkuchen für Genießer
Käsekuchen-Liebhaber aufgepasst! Wenn Sie sich zwischen cremigem Quark, feiner Mohnfüllung und fruchtigen Kirschen einfach nicht entscheiden können, backen Sie ab jetzt einfach alles zusammen. Dieser Mohn-Kirsch-Käsekuchen setzt neue Maßstäbe auf dem Kuchenteller. Die Basis bildet ein feiner Mürbeteig, auf den eine selbstgekochte Mohn-Grieß-Creme folgt. Gedeckelt wird das Ganze von einer klassischen Käsekuchenmasse, saftigen Schattenmorellen und einer ordentlichen Portion knuspriger Butterstreusel. Ein absolutes Traum-Rezept!
📋 Die Zutatenliste
- ✅ 215 g kalte Butter (aufgeteilt)
- ✅ 255 g Weizenmehl (aufgeteilt)
- ✅ 100 g Zucker & 2 TL Vanillezucker
- ✅ 1 flacher TL Backpulver
Für die saftige Mohnmasse:
- ✅ 180 g Mohn (fein zerkleinert/gemahlen)
- ✅ 90 g Zucker & 420 ml Milch
- ✅ 60 g Hartweizengrieß
- ✅ 60 g Butter & 1 Ei (Größe M–L)
- ✅ 500 g Quark oder Topfen (Magerstufe)
- ✅ 110 ml flüssige Schlagsahne
- ✅ 100 g Zucker & 1 TL Vanillezucker
- ✅ 2 Eier (Größe M)
- ✅ 1 Pck. Vanillepuddingpulver
Das Frucht-Finish:
- ✅ 1 Glas Sauerkirschen (ca. 380 g Abtropfgewicht)
- ✅ Puderzucker zum Bestäuben
👩🍳 Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 26er Springform mit Backpapier auslegen. Die Kirschen in ein Sieb geben und sehr gut abtropfen lassen.
- Streusel & Boden: Für die Streusel 85 g Butter, 130 g Mehl, 50 g Zucker und 1 TL Vanillezucker rasch zu Streuseln verkneten und beiseitestellen. Für den Boden 80 g Butter, 125 g Mehl, 50 g Zucker, 1 TL Vanillezucker und das Backpulver zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in die Form geben, flach andrücken, den Rand leicht hochziehen und den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
- Die Mohnmasse kochen: Den Mohn fein mahlen. Mohn, 90 g Zucker, Milch, Hartweizengrieß, 60 g Butter und 1 Ei in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren erhitzen und aufköcheln lassen, bis die Masse bindet und spürbar eindickt. Die heiße Mohnmasse direkt auf den vorbereiteten Teigboden gießen und glatt streichen.
- Käsekuchenmasse schichten: Quark, Sahne, 1 TL Vanillezucker, 100 g Zucker, 2 Eier und das Vanillepuddingpulver mit dem Schneebesen glatt verrühren. Die flüssigere Käsekuchenmasse ganz vorsichtig gleichmäßig über die Mohnschicht gießen.
- Das Finale: Die gut abgetropften Kirschen gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen. Zum Schluss die vorbereiteten Butterstreusel locker darüberstreuen.
- Backen & Kühlen: Den Kuchen im Ofen auf der zweiten Schiene von unten für ca. 40–45 Minuten goldbraun backen. Nach der Backzeit im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen abkühlen lassen. Danach komplett auskühlen lassen und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit er perfekt fest wird. Vor dem Anschneiden mit Puderzucker bestäuben.
💡 Der Kochen24-Profi-Tipp für saubere Schichten
So vermischen sich die Schichten nicht: Damit die helle Käsekuchenmasse sauber auf der dunklen Mohnschicht aufliegt, gießen Sie die Quarkmischung nicht direkt mit Schwung in die Mitte der Form. Nutzen Sie stattdessen eine große Schöpfkelle oder verteilen Sie die Masse esslöffelweise gleichmäßig von außen nach innen. So bleibt der Kontrast im Anschnitt perfekt erhalten!
